Curry antillais aux St jacques et crevettes
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min
Difficulté : Assez facile
Coût : Cher
Ingrédients :
18 noix de pétoncles
18 crevettes roses crues
1 oignon
2 tiges de coriandre fraîche
3 yaourts nature
2 C à S rases de curry en poudre
1 C à C de piment de Cayenne
2 C à S d’huile d’arachide
Sel
Réalisation :
Décortiquez les crevettes. Nettoyez les noix de st jacques et les pétoncles. Mettez les crevettes, les St jacques et les pétoncles dans un pat creux. Pelez et hachez l’oignon.
Dans un bol, mélangez les yaourts avec le curry, le piment de Cayenne, l’oignon haché et une grosse pincée de sel.
Versez la préparation sur les fruits de mer et mélangez. Faites mariner au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et réservez-les. Faites chauffez l’huile dans une cocotte. Egouttez les fruits de mer et faites-les revenir 2 minutes en remuant, puis ajoutez la marinade et les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Parsemez le curry de de coriandre et servez aussitôt avec du riz blanc.
Conseils :
Si vous aimez les recettes très épicées remplacez le piment de Cayenne par un petit piment oiseau épépiné et finement haché.
Valeur nutritionnelle pour une personne, 266 Kcal (1112 KJ), protéines : 27 g, lipides : 5.3 g, glucides : 26.6 g.
Servez accompagnés d’un Condrieu à 11°C.
Pour un plat moins onéreux, je vous conseille de remplacer les pétoncles et les noix de ,St Jacques par un poisson blanc, filet sans peau voir au plus simple avec 3 portions de cabillaud nature surgelé.
Pour satisfaire le plus grand nombre, rajouter, un yaourt, puis en fin de cuisson 2 à 3 C à S de crème épaisse pour lier la sauce, prélevez dans un bol une louche de la sauce obtenue chaude et y rajouter un petit piment oiseau haché, et servez comme une sauce, à part. En précisant que cette sauce est très pimentée.