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Bienvenue sur l’hôte Sophie !
Les nouveautés de Juillet 2020.......
Bien sûr, vous retrouverez des recettes de cuisine, mais pas que… .Pour le moment, ...
Pour l’apéritif, il va falloir attendre pour goûter, avec un rhum grenade, il faut que ça macère.
Mais pour les amuse-bouche, c’est un peu de patience qu’il vous vaut, le temps de la préparation des rillettes de bar.
Bonne découverte tous.....
Sommaire
Amuse bouches
- Amandes grillées
- Amandes piquantes
- Anneaux d'encornets à la provençale
- Barquettes de concombre au thon
- Barquettes d’endive au thon
- Barquettes d'endives au crabe
- Biscuis à l'emmental
- Bonbons piment
- Bouchées concombre crevettes
- Bouchées croustillantes au thon
- Bretzels salés
- Briouates au boeuf
- Brochettes de crevettes marinées à la bière
- Cake tomates confites mozzarel
- Caviar d aubergines
- Cervelle de canut
- Chips de pommes
- Choux à la chantilly de saumon
- Club sandwich aux maquereaux
- Coeurs de gambas
- Conchiglionis farcis aux crevettes et tomates séchées
- Crackers à la tomate
- Crevettes en feuilles de brick
- Crevettes en tempura
- Crevettes marinées au piment
- Croques-crevette asperge
- Crostinis aux oeufs brouillés
- Crostinis betteraves et fromage frais
- Crostinis de jambon sec
- Cuillères de potiron
- Cuillères de radis noir au saumon fumé
- Cuillères d'oeufs brouillés au chorizo
- Dip de lentilles corail
- Endive croquante au gorgonzola
- Feuilletés apéritifs
- Feuilletés aux saucisses
- Frittata au épinard et au jambon
- Gambas flambées à la crème de paprika
- Gougères à l'émental
- Graines de courges grillées
- Gressins
- Guacamole
- Houmous
- Houmous d'haricots blancs
- Iles flottantes salées à la crème d’asperges
- Lumaconi farcis aux couregettes
- Mille-feuilles apéritifs
- Mini bouchées à la reine
- Mini brochette melon jambon
- Mini brochette tomate mozzarel
- Mini brochettes crevettes, magret et ananas
- Mini croissants façon pizza
- Mini tourtes aux poireaux
- Muffins aux carottes et cumin
- Naans au crabe
- Palmiers apéritifs
- Poivronade
- Poivrons marinés
- Rillettes aux deux saumons
- Rillettes de bar
- Rillettes de dinde
- Rillettes de poulet
- Rillettes de sardines
- Rillettes de thon
- Rouleaux de jambon sec aux sucrines
- Roulés au saumon
- Roulés de courgettes au jambon sec
- Roulés jambon beurre
- Roulés jambon radis
- Saint Jacques au safran
- Tartines de champignons
- Tempura de crevettes à la noix de coco
- Toasts au foie gras
- Toasts au fromage blanc et radis
- Tomates au saumon mariné
- Tomates cerises d’amour
- Tomates confites
- Tomatokeftes
- Tortilla aux herbes
- Triangles fraîcheur
- Tzatziki
- Velouté froid de betteraves
- Vermicelles de riz au crabe
- Verrines concombre-tomate
- Verrines crabe, tomate et betterave
- Verrines de betteraves
- Verrines de blé aux crevettes
- Verrines de crème aux radis
- Verrines fraîcheur concombre
- Verrines macédoine saumon
Cocktails
- 007
- 206
- Abricotier
- Afterglow sunrise
- Agua de valencia
- Air cleaner
- Alamo
- American Flyer
- Amour sucré
- Ananas fizz
- Apple champagne
- Applesky
- Bella vita
- Bellini à la rhubarbe
- Bif
- Blake côte
- Bluecello
- Blue Lagon
- Blue océan
- Bonaparte
- Champagne Pick Me Up
- Chichi
- Citronnade (SA)
- Citron vert
- Clémentine royale
- Club 11
- Cocktail Acapulco
- Cocktail à la pastèque
- Cocktail au cidre
- Cocktail blanc coco
- Cocktail de cerises au cidre
- Cocktail de pêche et de melon
- Cocktail exotique (SA)
- Cocktails d halloween enfants
- Cocktail orange à la vanille fraîche
- Cocktail pétillant (SA)
- Cocktail vert jaune rouge
- Cocktail vitaminé (SA)
- Cuba libre
- Cuba Varadero
- Daiquiri
- Daiquiri aux fraises
- Dark angel
- Délice des îles
- Démangeaison tropicale
- Drink Dry Dear
- Eurêka
- Framboisine
- Geisha
- Gin fizz
- Gin Sling
- Gin tonic
- Kir breton
- L oran-jine
- Limo-gin
- Louly
- Mali
- Malibu orange
- Manzana verde
- Margarita
- Mariner
- Mimosa (version sans alcool)
- Mojito
- Monaco
- Mon amour
- Mon chéri
- Mon navy grog
- Nectar de pommes
- Nuit de folie
- Paixoa
- Panaché
- Panthère rose
- Pétillant aux framboises (version sans alcool SA)
- Pinacolada
- Pomme d’Api
- Punch à la pêche jaune
- Punch exotique
- Punch Fab
- Punch rose
- Punch vert sapin
- Red lion
- Rhum arrangé passion
- Rhum grenade
- Rose des îles
- Rosé pmplemousse
- Saint valentin
- Sangria
- Sangria blanche
- Sari
- Sex appeal
- Sierra Sunrise
- Ti punch
- Trou normand
- Vodka orange (Screwdriver)
- Whisky daisy
Entrées
- Acras de morue
- Artichauts vinaigrette
- Avocats à l’italienne
- Avocats créoles
- Beignets de crevettes
- Bisque de crevettes
- Blé façon taboulé
- Blinis
- Bouchées aux crevettes
- Bouillonde poule aux vermicelles à la chinoise
- Bruschettas
- Carpaccio de légumes
- Carottes râpées
- Cassolettes d'escargots
- Champignons à la grecque
- Clafoutis au saumon
- Cocktail de crabe-pamplemousse
- Cornets de jambon
- Crème de basilic
- Crème de carottes
- Croquettes de crabe
- Croustades de fruits de mer
- Duo de crudités
- Duo de foies gras en briochine
- Feuilletées à la tomate et au thon
- Friands aux saucisses
- Galettes aux Saint Jacques
- Galettes de sarrasin
- Gambas flambées au piment
- Gaspacho
- Macédoine créole
- Maquereaux au vin blanc
- Melon à l italienne
- Mille feuilles d’avocat
- Mini-cocottes œufs épinards jambon
- Moules farcies
- Nage de homard au curry
- News au crabe
- Oeufs à la coque farcis
- Oeufs brouillés aux crevettes
- Oeuf cocotte
- Oeufs cocotte à la mexicaine
- Oeufs cocotte à la mousse de roquette
- Oeufs cocotte aux échalotes
- Oeufs de caille sur rémoulade
- Oeufs farcis au thon
- Oeufs meurette en cocottes
- Oeufs mimosa
- Oeufs mimosa au paprika
- Petits nids de la mer
- Piémontaise
- Potage crèmé à la mâche
- Potage éclair aux flageolets
- Salade avocat, crevettes sauce cocktail
- Salade de betteraves pommes de terre
- Salade chinoise au crabe
- Salade de blé au saumon et à l'avocat
- Salade de boulgour
- Salade de concombre à la crème
- Salade de crevettes et crabe
- Salade de dinde aux carottes
- Salade de farfalles aux crevettes
- Salade de gésier et de magret
- Salade de jambon sec, roquette
- Salade de pâtes aux poivrons et à la dinde
- Salade d’endives pomme et noix
- Salade de pennes au thon
- Salade de pommes de terre aux harengs fumés
- Salade de riz au poulet
- Salade de riz aux tomates confites, jambon et roquette
- Salade de riz fraîcheur
- Salade de roquette
- Salade de sucrine au tourteau
- Salade de tomates au concombre
- Salade de tortis au pistou d'épinard
- Salade lyonnaise
- Salade panzanella
- Salade paysanne
- Salade tomate thon œuf
- Salpicon de crabe
- Samossas au poulet
- Samossas au poulet et au curry
- Samossas au thon
- Samossas aux légumes
- Saumon fumé aux noix
- Soupe à la patate douce
- Soupe aux fanes de radis
- Soupe de lentilles corail à l'indienne
- Soupe froide de courgettes
- Soupe paysanne au lard fumé
- Soupe poireau, pomme de terre
- St jacques au jus de pomme
- St Jacques aux poissons
- Tartines tout radis
- Terrine de foie gras
- Terrine de saumon
- Terrine de thon
- Terrine macédoine jambon
- Tomate farcie au poisson
- Tomates à la grecque
- Tomates en salade
- Tortilla aux courgettes
- Tomate mozzarella
- Velouté de butternut
- Velouté de champignons de Paris
- Velouté de courgette
- Velouté de petits pois
- Velouté de potiron
- Velouté de tomates
- Verrines avocat saumon aux allumettes dorées
- Verrines de concombre
- Wraps au saumon fumé
- Wraps au thon et au concombre
Plats
- Bavettes tex-mex
- Blancs de poulet aux échalotes
- Blancs de volaille marinés
- Blanquette de cabillaud
- Blanquette de veau
- Boeuf aux pousses de bambou
- Boeuf bourguignon
- Boeuf carottes
- Bouchées à la reine
- Bouchées de poulet panées
- Boulettes tomatées
- Brandade de poisson
- Brochettes de boeuf
- Brochettes de poulet au curry
- Brochettes de poulet aux poivrons
- Brochettes de poulet mariné
- Brochettes de saumon et crevettes
- Brochettes façon Yakitori
- Brochettes zen
- Cabillaud à l’italienne
- Cabillaud au paprika
- Cabillaud en gratin
- Cailles laquées au soja
- Cocotte de cabillaud aux pomme
- Colombo de poulet
- Côte de boeuf à l’échalote
- Côtelettes d agneau au romarin
- Côtes de porc aux moutardes
- Couscous de poulet aux pommes
- Chili con carne
- Crevettes à l’aigre-doux
- Croque-monsieur au four
- Cuisses de poulet à la bière
- Curry antillais aux St jacques et crevettes
- Curry de cabillaud aux tomates
- Curry de dinde aux pommes
- Daube de boeuf
- Dinde aux poivrons rouges
- Dos de lieu noir parfumé au cumin
- Echines de porc lone star au barbecue
- Emincé de dinde à l'orange
- Enchiladas de bœuf, tomates et oignons
- Endive au jambon
- Escalope de dinde aux champignons et à la crème
- Escalopes de dinde aux pruneaux
- Escalope de veau
- Farcis
- Ficelles picardes
- Filets de poisson au jus
- Filets de rouget au safran
- Filets de saumon à la crème de poivrons
- Flamiche aux poireaux et au lard, crème légère à la ciboulette
- Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois
- Fricassée de poulet au homard
- Gambas grillées
- Gambas grillées à l’ail
- Garniture pains pitas
- Gratin de poisson aux légumes
- Gratin de saumon aux brocolis
- Gratin d’épinards et œufs durs à la béchamel
- Gratin du soleil
- Hamburgers de saumon
- Hamburgers maison
- Jambalaya poulet crevettes
- Jambon au porto
- Koulibiac de saumon
- Lapin à la moutarde
- Lapin aux pruneaux
- Lasagnes à la bolognaise
- Lasagnes aux épinards
- Lentilles au chorizo
- Macaronis au thon et au curry
- Magrets aux germes de soja et haricots plats
- Magrets de canard au foie gras
- Mijotée de boeuf au lait coco
- Mini cocottes de saumon gratiné aux épinards
- Moqueca da Bahia
- Moules marinières
- Nems au poulet
- Nouilles chinoises aux crevettes
- Paëlla
- Palette de porc à la moutarde et au miel
- Papillotes de cabillaud
- Pappardelles aux langoustines
- Pâtes à la carbonnara
- Pâtes au thon et à la tomate
- Paupiettes de dinde aux champignons
- Paupiettes de dinde aux petits pois
- Pavé de saumon en papillote
- Pavés de cabillaud aux radis roses
- Pennes estivales
- Petit salé aux lentilles
- Pintade farcie aux herbes
- Pintade fermière et pommes fruits flambés à l'armagnac
- Pizza gourmande au thon
- Pizza pomme de terre et bacon
- Pizza-tortilla à la diable
- Poêlée gourmande des Andes
- Porc à la portoricaine
- Porc au miel et au gingembre
- Poulet à la crème de girolles
- Poulet au curry
- Poulet au riz de grand-mère
- Poulet aux légumes du jardin
- Poulet aux poires-coco
- Poulet basquaise
- Poulet curry, blé, fève, pois gourmand
- Poulet mariné au citron
- Poulet rôti
- Poulet tikka
- Quiche courgettes et oignons
- Quiche Lorraine
- Riz à la valencienne
- Riz à l'espagnol
- Riz polynésien au poisson
- Rôti de porc à la bière
- Rôti de porc au four
- Rougets à la provençale
- Roulades d aubergines farcies
- Saucisse au chou
- Saucisses lentilles
- Sauté de porc au caramel à la vietnamienne
- Spaghettis à la bolognaise
- Spaghettis amatriciana
- Spaghettis aux petits pois
- Tajine d'agneau aux navets
- Tarte au thon
- Tarte croustillante aux filets
- Tarte fine au saumon
- Truites aux amandes
- Veau aux asperges vertes
- Waterzoi de poulet
- Wok de boeuf au brocolis et séame
- Wok de dinde aux nouilles chinoises
- Wraps au jambon et aux tomates
Accompagnements
- Aubergines grillées
- Blé à la tomate
- Brochettes légumes sauce curry
- Carottes vichy
- Céleri branche gratiné
- Champignons en papillote
- Confit de légumes
- Courgette farcie à la grecque
- Ecrasée de pommes de terre
- Fettuccini à la crème d ail
- Fèves aux lardons
- Flan de courgettes
- Fondue de poireaux
- Fondue de poireaux, carottes et pommes de terre
- Frites
- Gratin dauphinois
- Gratin de coquillettes
- Gratin de salsifis
- Haricots verts à l ail
- Jardinière de légumes
- Mini gratins d’aubergine
- Nouilles chinoises sautées
- Poêlée de châtaignes, lardons et champignons
- Poêlée de fenouil
- Poêlée de sucrines
- Pommes de terre au laurier
- Pommes de terre aux herbes
- Pommes de terre en papillote
- Pommes de terre farcies
- Pommes de terre rattes
- Pommes de terre rissolées
- Pommes de terre vapeur
- Pommes Duchesse
- Purée de pommes de terre
- Ratatouille
- Risotto au safran
- Risotto aux champignons
- Risotto de petits pois
- Riz à l indienne
- Riz cantonais
- Riz collant
- Riz pilaf
- Salade aux noix
- Salade d endive à l ancienne
- Sucrines braisées
- Tatin d endives
- Tagliatelles aux légumes
- Tian de tomate et de courgette
- Tomates à la provençale
Desserts
- Abricotin
- Amandiers aux prunes
- Apple pie Héléna
- Banana Split
- Banane flambée
- Beignets aux pommes
- Biscuit roulé
- Biscuits aux noisettes caramélisées
- Biscuits coeurs
- Blancs manger aux fraises
- Bouillie au chocolat
- Brochettes bananes ananas
- Brownies aux noix et chocolat
- Buche noisette chocolat
- Cake au citron
- Cake au pralin
- Cake aux pépites de chocolat
- Cake marbré
- Carpaccio de kiwi à l’orange
- Charlotte aux fraises
- Cheese cake
- Chocolat chaud
- Chouquettes
- Cigares banane et chocolat
- Citrons givrés
- Clafoutis
- Cocottes pommes-pruneaux
- Coeur de pommes
- Compote de pommes
- Cookies choco-pistaches
- Coupe abricot
- Coupe pistache et caramel de fraises
- Coupes bretonnes
- Crème anglaise
- Crème dessert au chocolat
- Crème glacée aux amandes
- Crème glacée minutes à la framboise
- Crème pâtissière
- Crème renversée au caramel
- Crèmes brûlées
- Crèmes brûlées aux fraises
- Crèmes catalanes
- Crêpes
- Crêpes chocolat fruits rouges
- Croustillants aux pommes
- Croustillants de fruits frais
- Crumble aux pommes
- Crumble fraise-rhubarbe
- Eclairs au chocolat
- Empanadas de banane
- Esquimaux fraise amarettis
- Far aux pruneaux
- Financiers
- Flan chinois aux cinq épices
- Flan coco
- Flans au café
- Fondant aux poires
- Fondants au chocolat
- Fondue chocolat aux fruits
- Fraises à la chantilly
- Fraises en coques de pomelo
- Fraises melba
- Fromage blanc abricoté
- Fruits d Hiver rôtis
- Galette à la frangipane
- Galette aux abricots
- Galette des rois briochée
- Gaspacho de pomme verte
- Gaspacho fraise pastèque
- Gâteau à l'ananas
- Gâteau à l'orange
- Gâteau au yaourt
- Gâteau aux clémentines
- Gâteau aux framboises
- Gâteau aux noix
- Gâteau aux poires
- Gâteau aux poires et Carambars
- Gâteau breton
- Gâteau moelleux aux pommes
- Gâteau nature facile et rapide
- Gâteau pêches noisettes
- Gâteau poire chocolat
- Gâteau renversé à la clémentine
- Gâteaux provençaux à la figue
- Gaufres
- Glace à la fraise
- Glace à la menthe
- Glace à la pistache
- Glace vanille maison
- Glace au chocolat
- Iles flottantes
- Kheer Riz au lait indien
- Langues de chat
- Macarons à la glace vanille
- Madeleines d autrefois
- Mantécaos
- Meringues inratables
- Milk-shake indien
- Mini cakes aux amandes
- Mini cakes aux pommes
- Mini clafoutis aux framboises
- Mini tartelettes caramel et fruits secs
- Mini tartelettes choco-café
- Moelleux aux pommes
- Mousse au chocolat
- Mousse aux fraises
- Muffins au chocolat blanc
- Nougat glacé
- Oreillons d’abricots à l’anis
- Pain perdu au chocolat
- Palets bretons au beurre salé
- Palets des dames
- Petits cakes au chocolat
- Petits nids à la pistache
- Pets de nonne
- Poire Belle Hélène
- Profiteroles
- Quatre-quarts
- Sabayons à l'orange
- Sablés bretons
- Sablés du milliardaire
- Sablés escargots
- Sacristains
- Salade de fruits d’été
- Salade de fruits d'hiver
- Salade de mandarines et sorbet
- Salade de mangues
- Sorbet a l’orange
- Sorbet aux pommes
- Soupe de fraises vanillée
- Tarte amandine aux poires
- Tarte aux pommes
- Tarte clafoutis aux pommes
- Tarte coco-ananas
- Tartelettes au chocolat
- Tartelettes aux fraises
- Tarte mousseline aux mûres
- Tarte pomme à la crème
- Tarte rhubarbe et cassonade
- Tartes fines à la pêche
- Terrine de fruits rouges à l'amande
- Trifles aux fraises
- Trifles noix et petits-beurre
- Tuiles aux pistaches
- Vacherins
- Velouté aux cerises
- Verrines de fraises au yaourt
- Verrines de fraises, mascarpone et abricots
- Viennois
- Yaourts natures maison
Friandises
- Amandes enrobées de chocolat
- Coeurs à la confiture
- Mendiants
- Mendiants au chocolat blanc
- Rochers à la noix de coco
- Triangles à la menthe
- Truffes au chocolat
- Truffes au chocolat blanc et noix de coco
Sauces et condiments
- Chantilly
- Chutney de courgettes
- Confiture d’oignons
- Coulis d'abricots express
- Coulis de fraise
- Coulis de tomates
- Epices à chili
- Huile pimentée
- Mayonnaise
- Mélange d’épices garam massala
- Sauce aigre-douce
- Sauce aurore
- Sauce à l'oseille
- Sauce à la coriandre
- Sauce à nems
- Sauce au beurre blanc
- Sauce au poivre
- Sauce béchamel
- Sauce chien
- Sauce cocktail
- Sauce tomate
- Vinaigrette
Pains et brioches
Confitures et sirops
Le marché
- Les bons produits de Janvier
- Les bons produits de février
- Les bons produits de Mars
- Les bons produits d Avril
- Les bons produits de Mai
- Les bons produits de Juin
- Les bons produits de Juillet
- Les bons produits d Août
- Les bons produits de Septembre
- Les bons produits d Octobre
- Les bons produits de Novembre
- Les bons produits de Décembre
Fiches produits
- Abricot
- Agneau
- Ail
- Amande
- Ananas
- Aneth
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Avocat
- Banane
- Basilic
- Betterave
- Boeuf
- Brie de Meaux
- Brocoli
- Butternut
- Cabillaud
- Cancoillotte
- Calamar
- Carotte
- Cassis
- Céleri branche
- Cerise
- Champagne
- Champignon de Paris
- Chapon
- Châtaigne
- Cheddar
- Chocolat
- Chou-fleur
- Ciboulette
- Cidre
- Citron
- Clémentine
- Concombre
- Coque
- Coquille Saint Jacques
- Coriandre
- Courgette
- Crabe
- Cresson
- Crevette
- Dinde
- Echalote
- Endive
- Epinard
- Faisselle et Fromage blanc
- Fève
- Figue
- Foie gras
- Fraise
- Framboise
- Fruit de la passion
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- Goyave
- Groseille
- Haricot sec
- Haricot vert
- Huître
- Jambon blanc ou cuit
- Kiwi
- Laitue
- Langoustine
- Lapin
- Laurier
- Lentille
- Mâche
- Mangue
- Maquereau
- Marron glacé
- Melon
- Menthe
- Moule
- Mûre
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- Nectarine
- Noisette
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- Noix de cajou
- Noix de coco
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- Oseille
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- Poireau
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- Pomme
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- Raisin
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- Riz
- Romarin
- Roquette
- Salers
- Salsifis
- Sardine
- Sauge
- Saumon
- Sucrine
- Thon
- Thym
- Tomate
- Truffe
Vocabulaire culinaire
A : Abaisse, Abaisser, Abats, Abattis ou Abatis, Abricoter, A couvert, Aiguillettes, Ail en chemise, Aîoli, Al dente, Appareil, Acidifier , Arroser.
C : Cercle, Chalumeau, Chapelure, Cheminée, Chemiser, Concasser.
F : Faconner, Frapper, Fumer, Fumet .
Dossiers CUISINE
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