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Bienvenue sur l’hôte Sophie !

Les nouveautés de novembre 2022...

Bien sûr, vous retrouverez des recettes de cuisine, mais pas que….Pour le moment, ...

Pour faire des cocktails, ou mieux en digestif, je vous propose un rhum café vanillé, simple a réaliser, avec un temps de macération assez rapide. Veloute de tomates 1

Avec cet automne très doux, j’ai encore des tomates mûres au jardin, je vous propose une nouvelle façon de préparer un velouté de tomates, une recette facile, légère et végane….

Après une bonne soupe, un plat réconfortant, nourrissant, très goûteux et économique, lui est à base de viande, une rouelle de porc au vin rouge et pruneaux.

Et pour finir un bon repas, essayez ce dessert croustillant et gourmand, des nems bananes chocolat .

Si vous faites comme moi un peu de pâtisserie, j’ai une recette intéressante, économique et très facile à réaliser,du sucre vanillé maison.

Bonne découverte tous.....

Sommaire

Amuse bouches

Cocktails, digestifs

Entrées

Plats

Accompagnements

Desserts

Friandises

Sauces et condiments

Pâtes et recettes de base

Pains et brioches

Confitures et sirops

Le marché

Fiches produits

Menus à thème

Menus

Fiches techniques CUISINE

Vocabulaire culinaire

A : Abaisse, Abaisser, Abats, Abattis ou Abatis, Abricoter, A couvert, Aiguillettes, Ail en chemise, Aîoli, Al dente, Appareil, Acidifier , Arroser.

B : Bain-marie, Barder, Battre, Bechamel, Bellini, Bento, Beurre de barratte, Beurre de cacao, Beurre manié, Beurre noisette, Beurre pommade, Beurrer, Blanchir, Blondir, Bouquet garnie, Braiser, Brunoise.

C : Cercle, Chalumeau, Chapelure, Cheminée, Chemiser, Concasser.

D : Déglacer, Dettendre.

F : Faconner, Frapper, Fumer, Fumet .

G : Gratiner, Griller à sec

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