En ces mois de mars, avril, on commence à voir que les jours rallongent et les bourgeons pointent le bout de leur nez, nos envies de saveurs changent.

Le désir de se retrouver dehors s’active, si comme moi vous avez la chance d’avoir un jardin, vous trouverez des conseils dans le jardin de mars et d’avril.

Côté cuisine, rien ne vaut la fraîcheur des produits de saison. Laissez-vous inspirer par les incontournables de mars et d’avril pour concocter de bons petits plats.

Pour l’apéritif ,je vous propose deux idées de cocktails, avec un Orange martini ou un Double sid, ayants pour fil conducteur les notes acidulées de jus d’agrumes frais. 

Avant de poursuivre, je partage avec vous une recette qui a banni définitivement les pains burger du commerce de ma cuisine. Elle se réalise grâce à un robot pâtissier et permet de faire huit pains à burger maison. Ces buns, en version mini vont servir de base à deux recettes d’amuse-bouche qui vont épater vos invités, des mini cheese burgers et des mini burgers au saumon.

Avec les entrées, on fait voyager vos papilles sans même quitter votre tablier. Avec des carottes râpées à l’orange et au cumin, c’est l’Orient que vous trouverez dans votre assiette. Pour la deuxième, on part à l’Est en Géorgie avec des khachapuris aux épinards, une sorte de pains plat garnis d’épinards bien sûr, mais aussi d’œufs et de fromage.

Avec le premier plat c’est le réconfort absolu. On parle ici une viande fondante, d’une sauce onctueuse liée avec amour, une blanquette de veau à l’ancienne. C’est un plat qui demande du temps, certes, mais quel bonheur de voir la sauce napper généreusement la cuillère. Sortez le bon pain, la sauce ne doit pas rester dans l’assiette !

Et le deuxième plat, nous amène en Bretagne où la force du sarrasin rencontre la finesse des crevettes, le tout lié par une petite sauce. C’est graphique, c’est sans gluten (pour ceux que ça intéresse), et c’est surtout incroyablement gourmand. Une façon géniale de revisiter vos restes de galettes avec des tagliatelles de blé noir aux crevettes.

Pour mes deux nouveaux accompagnements, la pomme de terre est mise à l'honneur, mais vraiment cuisinée de façon différente. Avec le premier, on pioche dans les classiques de la cuisine italienne, cette recette de gnocchis de pomme de terre maison va vous émerveiller. Et pourquoi ne deviendrait-elle pas, une de vos favorites. Le deuxième est parfait pour une pièce de viande rôtie, un poisson blanc, ou même un œuf poché ou sur le plat. Il s’agit de galettes de pommes de terre au chou kale.

Pour nos dernières escales gourmandes, je vous propose d’un côté, le soleil des agrumes pour réveiller les papilles avec un gâteau aux agrumes, et de l’autre, le réconfort d’une poire et du chocolat avec des poires feuilletées sauce chocolat.

Bonne découverte et aux mois prochains...

Avec l’arrivée de ces deux nouveaux mois, une envie soudaine de renouveau nous envahit. On a soif de fraîcheur, de légèreté et, surtout, de couleurs vibrantes qui annoncent les beaux jours, comme le vert et le rouge.

Pour lancer cette saison sous le signe de l’éclat, j’ai décidé de mettre à l’honneur un ingrédient aussi surprenant qu’incontournable. Oubliez un instant vos salades composées, car aujourd’hui, c’est derrière le bar que tout se joue. L’invité vedette de nos cocktails ? Le concombre.

Le premier, le Cucumber gimlet est le cocktail le plus pur pour apprécier le concombre. C’est vif, sec et terriblement élégant.

Le deuxième, le Mojito concombre est sans doute l’une des déclinaisons les plus réussies du grand classique cubain. Le côté végétal du concombre vient casser le sucre et souligne merveilleusement la fraîcheur de la menthe.

Quoi de mieux qu'un accord iodé pour accompagner vos cocktails ? On mise tout sur la fraîcheur avec deux recettes incontournables : des Toasts à l’avocat et au crabe et des Toasts de crevettes au guacamole. Ces associations sont parfaites pour vos apéritifs en terrasse !

Avec la première entrée, on mise sur le contraste entre le piquant du radis et la douceur aqueuse du concombre, relevé par une vinaigrette légère avec une Salade concombre radis. Pour la seconde entrée, le vert s’efface pour laisser place à une touche de rouge. Nous mettons ici la tomate à l’honneur à travers une Tarte fine à la tomate, salade et une sauce fromagère.

Pour premier plat on poursuit avec le rouge avec des brochettes de crevettes marinées à la tomate. C’est une recette idéale pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Avec le deuxième plat et la courgette, le vert qui fait un retour, c'est surtout une excellente alternative au hachis parmentier classique, beaucoup plus légère, un hachis de boeuf aux courgettes.

En cours de réalisation....