Avec la baisse des températures et les jours qui raccourcissent, les produits des mois de Novembre et Décembre nous invitent au réconfort, à la convivialité mais aussi à la féérie des fêtes de fin d’année.

Et si on commençait par la convivialité, avec les boissons de l’apéritif. La première est une Sangria jaune, cette version d’hivers sauras réchauffer les soirées fraîches, elle est très facile à préparer à l’avance, et elle lance la soirée en toute simplicité !

À première vue, tout semble l'opposer à notre second cocktail, le mythique French 75. Et pourtant, ils partagent un même secret pour réveiller le palais : l'alliance vibrante des agrumes de saison et la légèreté des bulles. Ce cocktail est un classique né à Paris dans les années 20, servi en flûte, c’est le verre idéal pour porter un toast et débuter les festivités de Noël ou du Nouvel An avec une touche sophistiquée.

Pour encore plus d’idées, découvrez notre rubrique « Cocktails au fil des mois » et savourez des créations à base de produits de saison. Et pour célébrer les fêtes de fin d’année, rendez-vous dans la rubrique « Un cocktail pour les fêtes ? » !

On poursuit avec les amuses bouches. Avec le premier, dites adieu aux gâteaux apéritifs industriels ! Cette recette ultra-facile est la base idéale pour confectionner de délicieux Biscuits apéritifs croustillants faits maison déclinés ici en trois saveurs. Personnalisables à l’infini, ces petits biscuits ronds régaleront vos amis à coup sûr ! 

Le deuxième amuse bouches est composé de Cuillères de purée de potimarron, pétoncles snackées et écume d’agrumes, ces petites bouchées mariant douceur et vivacité apporteront une touche de raffinement sur vos tables de fêtes.

Si comme moi vous aimez le potimarron, cette première entrée est faite pour vous ! Ce Velouté de potimarron au lait de coco et noisettes torréfiées est une recette 100 % végétale qui marie à la perfection la douceur réconfortante de la courge, la rondeur de la noix de coco et le croquant irrésistible de la noisette.

Et pour une option plus fraîche et peut-être plus festive, je vous suggère un Carpaccio de Saint-Jacques et corail poêlé. Les noix de Saint-Jacques sont finement tranchées, juste relevées un peu huile pimentée pour réveiller les papilles sans masquer la délicatesse du produit.

Pour les plats, craquez d’abord pour un Filet mignon rôti au miel, moutarde et thym, qui met à l’honneur une viande tendre et juteuse, sublimée par une croûte caramélisée et parfumée. Cette recette simple est terriblement efficace pour enchanter vos dîners de semaine ou vos dimanches en famille.

Et comme les festivités approchent, mettez les petits plats dans les grands avec une Pintade rôtie aux figues et au porto. Ce plat élégant fera sensation auprès de vos invités, des repas de Noël aux tables de réveillon.

Côté légumes, laissez vous tenter par des Tronçons de poireaux glacés à la fois fondants et délicatement caramélisés. Ils seront parfaits pour un mariage terre mer, avec un simple filet de poisson aux délicates Saint-Jacques.

Le deuxième accompagnement est un subtil mélange de tradition et de gourmandise, cette Purée de pommes de terre aux marrons, complétera idéalement des viandes de caractère comme un gibier, un magret de canard ou une volaille de fête.

Le premier dessert prolonge les saveurs généreuses de l’automne. Ces Verrines de fromage blanc et figue poêlée offrent un équilibre parfait entre la légèreté acidulée du fromage blanc et la gourmandise enveloppante de la figue caramélisée.

Et le deuxième desserts seras la véritable pièce maîtresse de votre repas de noël, une Bûche blanche neige, où la douceur sucrée du chocolat blanc est magnifiquement balancée par l’acidité naturelle de la framboise, la meringue apporte un craquant irrésistible tandis que le biscuit cacao donne une profondeur chocolatée.

En cours de réalisation......revenez nous voir.....

Bonne découverte à tous... . Et bonnes fêtes de fin d'année à tous.

Entre la douceur des derniers beaux jours et le réconfort des premiers plats mijotés, septembre et octobre célèbrent la transition gourmande. On quitte doucement le soleil pour apprivoiser l'automne. Afin de composer des assiettes colorées et de saison, dirigez-vous vers les bons produits de septembre et d’octobre.

Avec l'apéritif, on commence avec un premier cocktail, l’Aurore fruitée, mariant vin blanc, agrumes et notes de framboises est une association toujours gagnante, idéale à servir très fraîche. Avec le deuxième cocktail, l’Ambre agrumes, on joue sur l’alliance des agrumes avec le miel pour apporter ce côté réconfortant rechercher en ce début d’automne.

Pour la petite histoire de mon premier amuse bouches, je me suis retrouvé avec un reste haricots verts à l’ail. Pas question d’en perdre une seule bouchée ! … . Mais les transformer en des verrines de Rillettes de thon citronné aux haricots verts. Une recette improvisée, ultra-facile, qui feras un carton plein en guise d’amuse-bouche !

Les seconds amuses bouches sont des Truffes blanches de raisin au fromage frais, de petites bouchées associant le croquant fruité du raisin à la douceur du fromage frais, déclinées en trois enrobages gourmands : noix croquantes, origan pimenté et paprika doux. Un contraste de textures et de couleurs idéal pour sublimer vos apéros.

Pour la première entrée, une Salade de betteraves, c’est un grand classique de la cuisine du quotidien, à la fois économique, sain et prêt en 10 minutes chrono. Cette recette mise sur la simplicité de l’assaisonnement pour révéler toute la douceur de la betterave.

Avec la deuxième entrée, c’est du réconfort et du croquant dans l'assiette ! La Salade de lentilles tièdes et œuf poché joue à fond la carte des textures, entre le croquant des carottes et le coulant du jaune d'œuf qui vient enrober les lentilles tièdes.

S’il y a bien un plat qui incarne la transition entre la fin de l’été et les premiers jours de septembre, c’est celui-ci, des Tomates farcies. À cette période, les tomates gorgées de soleil sont à leur apogée, parfaites pour accueillir une farce savoureuse et juteuse. Pour les accompagner, rien ne vaut un simple Riz nature. Un accompagnement polyvalent qui servira aussi de trait d'union avec notre second plat : un Curry de poulet aux carottes, plus épicé et chaleureux, idéal pour aborder les premiers fraîcheurs de l'automne.

Avec le premier dessert, une Soupe de pêches blanches à la menthe, on profite des dernières pêches de la saison avec ce dessert léger, parfumé et sans cuisson, idéal pour adoucir la rentrée.

Le deuxième dessert est crémeux, fruité et ultra-facile à préparer à l’avance. C’est une Panna cotta vanillé au kiwi jaune où la douceur de la vanille s’associe au peps du fruit. À vos cuillères!

Pour finir avec les recettes, une dernière qui ravira les amateurs de petit déjeuner réconfortant et de goûters gourmands, on prépare une Brioche au robot pâtissier, ultra-moelleuse !

N’oubliez pas l’incontournable cueillette de la châtaigne ! De fin septembre à la mi-novembre, les forêts et chemins nous offrent leurs trésors piquants. C’est l’activité parfaite pour prendre l’air avant de se régaler. 

Pour ne pas en perdre une miette, voici la recette pour bien voyager sur mon site : chaque photo est une porte d’entrée vers une recette, tout comme les mots soulignés et colorés disséminés au fil des pages. Enfilez votre tablier de curieux, cliquez où le cœur vous en dit et bonne découverte à tous !