Entre la douceur des derniers beaux jours et le réconfort des premiers plats mijotés, septembre et octobre célèbrent la transition gourmande. On quitte doucement le soleil pour apprivoiser l'automne. Afin de composer des assiettes colorées et de saison, dirigez-vous vers les bons produits de septembre et d’octobre.

Avec l'apéritif, on commence avec un premier cocktail, l’Aurore fruitée, mariant vin blanc, agrumes et notes de framboises est une association toujours gagnante, idéale à servir très fraîche. Avec le deuxième cocktail, l’Ambre agrumes, on joue sur l’alliance des agrumes avec le miel pour apporter ce côté réconfortant rechercher en ce début d’automne.

Pour la petite histoire de mon premier amuse bouches, je me suis retrouvé avec un reste haricots verts à l’ail. Pas question d’en perdre une seule bouchée ! … . Mais les transformer en des verrines de Rillettes de thon citronné aux haricots verts. Une recette improvisée, ultra-facile, qui feras un carton plein en guise d’amuse-bouche !

Les seconds amuses bouches sont des Truffes blanches de raisin au fromage frais, de petites bouchées associant le croquant fruité du raisin à la douceur du fromage frais, déclinées en trois enrobages gourmands : noix croquantes, origan pimenté et paprika doux. Un contraste de textures et de couleurs idéal pour sublimer vos apéros.

Pour la première entrée, une Salade de betteraves, c’est un grand classique de la cuisine du quotidien, à la fois économique, sain et prêt en 10 minutes chrono. Cette recette mise sur la simplicité de l’assaisonnement pour révéler toute la douceur de la betterave.

Avec la deuxième entrée, c’est du réconfort et du croquant dans l'assiette ! La Salade de lentilles tièdes et œuf poché joue à fond la carte des textures, entre le croquant des carottes et le coulant du jaune d'œuf qui vient enrober les lentilles tièdes.

S’il y a bien un plat qui incarne la transition entre la fin de l’été et les premiers jours de septembre, c’est celui-ci, des Tomates farcies. À cette période, les tomates gorgées de soleil sont à leur apogée, parfaites pour accueillir une farce savoureuse et juteuse. Pour les accompagner, rien ne vaut un simple Riz nature. Un accompagnement polyvalent qui servira aussi de trait d'union avec notre second plat : un Curry de poulet aux carottes, plus épicé et chaleureux, idéal pour aborder les premiers fraîcheurs de l'automne.

Avec le premier dessert, une Soupe de pêches blanches à la menthe, on profite des dernières pêches de la saison avec ce dessert léger, parfumé et sans cuisson, idéal pour adoucir la rentrée.

Le deuxième dessert est crémeux, fruité et ultra-facile à préparer à l’avance. C’est une Panna cotta vanillé au kiwi jaune où la douceur de la vanille s’associe au peps du fruit. À vos cuillères!

Pour finir avec les recettes, une dernière qui ravira les amateurs de petit déjeuner réconfortant et de goûters gourmands, on prépare une Brioche au robot pâtissier, ultra-moelleuse !

N’oubliez pas l’incontournable cueillette de la châtaigne ! De fin septembre à la mi-novembre, les forêts et chemins nous offrent leurs trésors piquants. C’est l’activité parfaite pour prendre l’air avant de se régaler. 

Pour ne pas en perdre une miette, voici la recette pour bien voyager sur mon site : chaque photo est une porte d’entrée vers une recette, tout comme les mots soulignés et colorés disséminés au fil des pages. Enfilez votre tablier de curieux, cliquez où le cœur vous en dit et bonne découverte à tous !

Pour commencer, zoom sur les produits de juillet et août ! Quoi de mieux que de bons ingrédients de saison pour inspirer vos prochains menus ?

À l'heure de l'apéritif, la framboise s'invite dans vos verres ! Craquez pour un grand classique avec notre daiquiri framboise, ou laissez-vous tenter par l'audace de notre création : le cocktail rhum, framboise concombre... . Fraîcheur garantie !

Pour confectionner ces deux boissons, on utilise un sirop de framboises : une recette toute simple et dotée d'une excellente conservation !

Pour accompagner ces cocktails, laissez-vous tenter par nos suggestions gourmandes, des rouleaux de concombre au thon, fromage frais et noix et des tomates cerises farcies au fromage frais.

Pour les entrées se seras des salades. La première; une salade de thon, radis et concombre; est légère, pleine de fraîcheur, idéale pour les journées de canicule. La deuxième, une salade de tomates, pommes de terre et bœuf, une entrée de bistrot, généreuse et réconfortante.

Ensuite avec les plats, laissez-vous d’abord tenter par une bruschetta simple et savoureuse. Puis, place à l'inspiration avec des brochettes en marinade épicée : crevettes ou poulet, c’est vous qui décidez !

Pour les accompagnements, on prolonge le plaisir du barbecue avec de savoureuses brochettes de légumes d’été ou des brochettes de courgettes.

Pour les desserts, place à la légèreté avec deux recettes de granités givrés, parfaits pour purifier le palais et finir sur une note aussi douce que rafraîchissante. Sortez les jolies verrines, voici nos stars de la fin de repas.

Un granité café à l’italienne, pour les amateurs d’arômes intenses, c'est un aller simple pour Rome dès la première cuillère.

Un granité à l’orange, un dessert vitaminé, ultra-frais et acidulé qui plaît à coup sûr aux petits comme aux grands.

Pour finir, une dernière recette, à déguster tout au long de la journée pour se rafraîchir, une agua fresca nectarine framboise.

Bonne découverte à tous... . Et bonne vacances à ceux qui en profitent déjà.

Avec l’arrivée de ces deux nouveaux mois, une envie soudaine de renouveau nous envahit. On a soif de fraîcheur, de légèreté et, surtout, de couleurs vibrantes qui annoncent les beaux jours, comme le vert le jaune et le rouge.

Pour lancer cette saison sous le signe de l’éclat, j’ai décidé de mettre à l’honneur un ingrédient aussi surprenant qu’incontournable. Oubliez un instant vos salades composées, car aujourd’hui, c’est derrière le bar que tout se joue. L’invité vedette de nos cocktails ? Le concombre.

Le premier, le Cucumber gimlet est le cocktail le plus pur pour apprécier le concombre. C’est vif, sec et terriblement élégant.

Le deuxième, le Mojito concombre est sans doute l’une des déclinaisons les plus réussies du grand classique cubain. Le côté végétal du concombre vient casser le sucre et souligne merveilleusement la fraîcheur de la menthe.

Quoi de mieux qu'un accord iodé pour accompagner vos cocktails ? On mise tout sur la fraîcheur avec deux recettes incontournables : des Toasts à l’avocat et au crabe et des Toasts de crevettes au guacamole. Ces associations sont parfaites pour vos apéritifs en terrasse !

Avec la première entrée, on mise sur le contraste entre le piquant du radis et la douceur aqueuse du concombre, relevé par une vinaigrette légère avec une Salade concombre radis. Pour la seconde entrée, le vert s’efface pour laisser place à une touche de rouge. Nous mettons ici la tomate à l’honneur à travers une Tarte fine à la tomate, salade et une sauce fromagère.

Pour premier plat on poursuit avec le rouge avec des Brochettes de crevettes marinées à la tomate. C’est une recette idéale pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Avec le deuxième plat et la courgette, le vert qui fait un retour, c'est surtout une excellente alternative au hachis parmentier classique, beaucoup plus légère, un Hachis de boeuf aux courgettes.

Pour accompagner ces plats, j’ai eu envie de jouer avec la carte de la luminosité. Le jaune n’est pas qu’une couleur, c’est un véritable « coup de peps » visuel qui annonce immédiatement la couleur : fraîcheur et gourmandise au programme !

Avec des Fleurs de courges farcies, C’est l’atout charme de l’accompagnement, une petite touche de poésie potagère qui fait toujours son effet. Et sinon, quoi de mieux qu’un Riz pilaf au citron et aux herbes, tout en légèreté, on oublie le riz blanc classique pour une version ultra-parfumée. Avec du citron pour l’acidité qui réveille les papilles et une pluie d’herbes fraîches ciselées qui vient souligner ces notes citronnées.

De plus ces accompagnements, matchent très bien ensembles. Un duo qui ne se contente pas d’escorter le plat principal, mais qui lui vole presque la vedette !

Pour clore un repas en beauté, le rouge est de mise ! On craque pour la simplicité d’une Mousse de fromage blanc aux fraises bien parfumées, ou pour le moelleux incomparable d’un Gâteau mascarpone framboises. Deux desserts indémodables qui célèbrent le retour des beaux jours avec élégance et légèreté.

Pour retrouver d’autres couleurs dans vos assiettes, trouvez l’inspiration avec les bons produits de mai et de juin.

Rien ne surpasse le croquant et le goût d’un produit fraîchement récolté. Si vous avez le bonheur d’avoir un coin de verdure à la maison, c’est le moment idéal pour le chouchouter et allez jeter un œil à nos conseils pour mai et juin pour ne rien louper au jardin.

Bonne découverte....