Confiture d'oignons
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients:
500 g d’oignons
250 g de vin rouge
25 g d’huile
1 g de sel
0,5 g de poivre
75 g de sucre semoule
Réalisation:
Epluchez et couper en demi rondelles ou en dés.
Dans une casserole mettre l'huile et les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson, (toute la cuisson sera à feu doux.) Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.
Dès que les oignons sont cuits, ajouter le vin, un peu sel pour relever le goût, quelques tours de poivre. Terminons par le sucre. Mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin.
Conseils:
Cette confiture d'oignons est destinée pour du foie gras donc pas très sucrée.
Le sucre risque de couvrir le goût très fin de ce dernier, mais pour un gibier il peut être plus sucré, vous pouvez augmenter la dose de 50 g par exemple.
Attention, les oignons doivent être bien cuits, avant d’ajouter le vin car celui-ci a pour effet d'empêcher la cuisson des légumes !
J'utilise cette confiture d'oignons pour confectionner des toasts au foie gras.
