Kheer Riz au lait indien
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min environ
Difficulté : Un peu difficile
Coût : abordable
Ingrédients :
90 g de riz de préférence du riz rond
½ l de lait
100 g de sucre
3 C à C de poudre d’amandes
3 C à C de poudre de noix de coco
1 dose de safran en filament
6 graines de cardamome réduite en poudre
Réalisation :
Lavez le riz. Faites infuser les filament de safran dans un peu d’eau froide.
Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec la cardamome. Laissez infuser 5 minutes et passez au chinois, pour éliminer les résidus de graines.
Remettez à bouillir et ajoutez le riz, mélangez. Ajoutez la noix de coco. Laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit souple sous la dent.
Filtrez l’eau de safran, avec un chinois.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez la poudre d’amande, le sucre et l’eau du safran. Et laissez cuire, toujours sur feu doux, pendant 10 minutes.
Répartissez dans quatre ramequins , laissez refroidir, puis réfrigérez.
Conseils :
Ne jetez les filaments de safran, mais utilisez-les pour la décoration.
Si, à la dernière cuisson, le riz semble trop épais, ajoutez un peu de lait.