Pliage pour nems
Pour faire des nems, il faut commencer par mettre la feuille de riz dans de l’eau, pour qu’elle devienne molle, adéquate pour le pliage. Et disposez-la, sur un torchon propre.
Ensuite, disposer 2 cuillères à soupe environ de farce dans la partie inférieure de la galette.
Puis, commencer à rouler, faire un tour.
Rabattez alors les bords sur la farce, pour la bloquer.
Continuer à rouler en serrant doucement et finissez ainsi votre nems. 
Cette technique de pliage est assez simple, pour finir vous n’avez pas à utiliser de colle, un blanc d’œuf battu, les galettes de riz, bien humides, se coulent facilement à elle-même.
Je l’utilise notamment dans les recettes suivantes:
Entrées : Bouchées aux crevettes, News au crabe.