Newsletter 02.12.2011

Pour cette deuxième semaine de décembre, nous nous intéresseront à l’entrée :

Cette partie de repas est généralement aux réveillons composée de deux plats, une entrée froide et une entrée chaude.

Pour l’entrée froide, on peut commencer par :

- une tranche de terrine de foie gras, accompagnée de toasts et de confiture d’oignons ou des duo de foies gras en briochine ( déconseiller si vous avez utilisez du foie gras dans un autre plat).

- des blinis avec une tranche de saumon, de la crème fraîche avec de la ciboulette et des quartiers de citron.

- une salade joliment présentées en portions individuelles :

- Avocats à l'italienne,

- Avocats créoles,

- Cocktail de crabe-pamplemousse,

- Œufs de caille sur rémoulade,

- Mille feuilles d'avocat,

- Salade de gésier et de magret,

- Saumon fumé aux noix.

Pour l’entrée chaude, on peut poursuivre avec :

- Croustades de fruits de mer,

- Galettes aux Saint Jacques,

- St jacques au jus de pomme poêlées à la cannelle,

- St jacques aux poissons,

- Filets de rouget au safran,

- Koulibiac de saumon,

- Tarte fine au saumon,

et la nouveauté : une Nage de homard au curry.

Pour marquer, cette première partie de repas je vous conseille de servir un trou normand ou une boule de sorbet à la pomme.

Sinon, pour la fiche nouvelle fiche produit, il s’agit de la Pintade, la base du nouveau plat de la semaine prochaine.

Ce début d’hiver étant doux profitez en pour consacrer du temps à votre jardin avec : le jardin de décembre.

Bonne découverte! … .Et au 16 décembre… .

Bonne découverte !.... .Et au 16 décembre... !