Salade de gésier et de magret

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Coût : un peu cher

Ingrédients :

300 g de gésier de volaille

70 g de magret de canard fumé

200g de mâche

1 petite boite de maïs (facultatif)

1 CC de moutarde

Du vinaigre de framboise ou de vin

De l’huile

Réalisation :

Lavez et trier la mâche, égouttez la et la répartir dans 4 assiettes creuses.

Lavez et égoutter le maïs, le répartir dans les assiettes (facultatif).

Lavez et couper les tomates en quartier et les mettre dans les assiettes.

Enlevez le gras des magrets de canard, les répartir sur la salade.

Faire réchauffez les gésiers. Lors qu’ils sont rouges, mettre deux cuillères à soupe de vinaigre de framboise et laissez caraméliser.

Pendant ce temps faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise, l’huile et sel et le poivre.

Répartir les gésiers encore chauds dans les assiettes.

Et servez immédiatement, accompagnez de la vinaigrette.