Salade concombre radis
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Difficulté : Très facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 botte de radis roses
10 feuilles de menthe fraîche ou de brins de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Réalisation :
Lavez les radis, le concombre et la menthe. Coupez les extrémités des radis et coupez-les en fines rondelles. Pour le concombre, faites selon vos préférences, vous pouvez éplucher le concombre ou garder la peau. Coupez-le en fines demi-rondelles. Effeuillez la menthe.
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive, le citron, la moutarde, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélangez les radis et le concombre. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement.
Ciselez finement la menthe fraîche ou la ciboulette et parsemez-la sur la salade juste avant de servir.
Conseils :
Ajoutez quelques copeaux de feta ou des billes de mozzarella pour apporter une touche crémeuse et salée.
Ajoutez une poignée de graines de tournesol ou des amandes effilées grillées à la poêle, pour une version croquante
Si vous aimez les saveurs plus marquées, ajoutez une pointe d'ail haché ou une échalote ciselée très finement dans votre vinaigrette.
Vous pouvez tout à fait préparer cette salade à l'avance, découpez vos radis et votre concombre jusqu'à 3 heures à l'avance. Pour éviter qu'ils ne ramollissent ou ne rendent trop d'eau, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La vinaigrette, préparez-la séparément dans un petit bocal fermé. Et mélangez-la vinaigrette aux légumes seulement 5 à 10 minutes avant de passer à table.
Pour la présentation simplement en verrines transparentes , découpez les légumes coupés en tous petits dés. Ajoutez une petite touche de crème fraîche épaisse ou de fromage frais au fond ou sur le dessus pour apporter de la texture et du blanc qui fera ressortir le rouge des radis et le vert du concombre.
Ou en carpaccio, disposez les fines rondelles de concombre en chevauchant légèrement les bords (en écailles) pour couvrir le fond de l’assiette. Disposez les rondelles de radis par-dessus, arrosez très légèrement avec un filet de vinaigrette à l’aide d’une petite cuillère, puis parsemez d’herbes fraîches (menthe ou ciboulette) et d’un tour de moulin à poivre.
Pour une version encore plus moderne, avec un économe, réalisez de longs rubans de concombre en tirant des bandes fines dans la longueur. Roulez ces rubans sur eux-mêmes pour former des petits cylindres. Placez-les debout dans l’assiette et glissez quelques rondelles de radis et des points de vinaigrette entre les rouleaux. Cela donne beaucoup de volume à l’assiette.