Pâte à beignets
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 15 mn
Repos de la pâte : 1 à 2 h
Difficulté : Facile
Coût : Peu cher
Ingrédients :
250 g de farine
2 c. à soupe d'huile
2 dl environ de bière ou d'eau
1 à 2 c. à café de sel
2 c à soupe de rhum de cognac ou de calvados ou zeste de citron râpé (facultatif).
Réalisation :
Dans une terrine, mettre la farine et faire une fontaine (un trou). Y verser les œufs entiers, l'huile et le sel, le zeste de citron râpé. Bien mélanger.
Ajouter l'eau petit à petit. Quand la pâte est lisse, laisser reposer le plus longtemps possible (la pâte doit être beaucoup plus consistante que la pâte à crêpes).
Conseils :
On peut rendre la pâte à frire plus légère en battant les blancs en neige ferme et en les ajoutant au moment de l'utilisation de la pâte.
La pâte à frire est très facile à réussir. Il faut cependant mélanger doucement les ingrédients pour éviter des grumeaux. Si par mégarde, il s'en forme, passer la pâte dans une passoire fine.
Laisser toujours reposer la pâte pendant 1 h au minimum. Vous obtiendrez de très bons résultats en la préparant la veille.
La pâte doit être assez épaisse pour ne pas se disperser dans la friture.
