Riz pilaf au citron et aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

250 g de riz Basmati ou thaï

Bouillon de légumes, 2 fois le volume de riz

1 oignon

1 citron bio

1 bouquet d’herbe fraîche ( persil, ciboulette ou coriandre )

1 cuillère d’huile olive

1 pincée de curcuma

Sel et poivre

Réalisation :

Rincez votre riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. C’est l’étape cruciale pour enlever l’amidon et éviter que le riz ne colle.

Épluchez et ciselez finement l’oignon. Réchauffez le bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir à feu moyen sans coloration pendant 2 à 3 minutes.

Versez le riz sec dans la casserole. Remuez bien pendant 1 minute jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides (ils doivent briller comme des perles).

Versez le bouillon bien chaud sur le riz. Ajoutez les zestes de citron et le curcuma. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.

Couvrez hermétiquement. Laissez cuire environ 10 à 12 minutes (selon les instructions du paquet) sans jamais soulever le couvercle. La vapeur doit rester à l’intérieur. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, toujours avec le couvercle.

Pendant ce temps, lavez, séchez les herbes fraîches et ciselez-les.

Retirez le couvercle, versez le jus de citron et parsemez généreusement des herbes fraîches ciselées. Égrenez délicatement avec une fourchette pour ne pas écraser les grains.

Conseils :

Adaptez les herbes fraîches à votre plat.

Pour exemple, j’ai déjà réalisé ce riz au citron à la ciboulette, il accompagne très bien, un poisson blanc cuisiné simplement, avec un beurre citronné. La coriandre, s’associeras parfaitement à un plat au curry.