Filets de rouget au safran

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 Difficulté : Facile

 Coût : Un peu cher ( 3 à 4 euros par personne )

 Ingrédients :

1 Kg de filets de rouget frais ou surgelé 4 filet par personne

3 échalotes coupées finement

1 cube poisson

60 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche liquide

2 dés de safran

Poivre

Réalisation :

Faites revenir les filets et réservez-les dans un plat maintenu au chaud (environ à 50°C au four).

Gardez les sucs de cuisson et faites revenir les échalotes coupées finement. Une fois revenues, versez le vin blanc et mettez le cube, faites réduire de 50% à feu très vif.

Versez les 2 dés de safran et remuez, ajoutez la crème fraîche en réduisant le feu.

Versez la sauce sur les filets réservés, c'est prêt.

Conseils :

S'accompagne très bien avec du riz nature.

N'hésitez pas à augmenter les doses de vin et de crème fraîche si vous aimez la sauce.

Ce plat devient une entrée pour 8 personnes en rajoutant une échalote, 20 Cl de vin et 5 Cl de crème. Il vous faut alors 2 à 3 filets de rouget par personnes que vous installez sur un dôme de riz coulant entouré qu’un bon cordon de sauce.