Avocats à l'italienne

Pour 2 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : 5 min

 

Ingrédients :

 

1 avocat

 

100 g de feuilles de roquette

 

2 tranches de bresaola

 

Le jus d'1/2 citron

 

1 gousse d'ail

 

1 C à C de vinaigre balsamique

 

4 C à S d'huile d'olive

 

2 tranches de pain rassis

 

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail épluchée et détaillez-les en dés. Chauffez deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer les croûtons puis réservez-les.

 

Détaillez les tranches de bresaola en lanières. Laissez-les revenir 10 secondes par face dans la poêle des croûtons.

 

Découpez l'avocat en deux. Dénoyautez-le. Epluchez chaque moitié puis émincez-les.

 

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre, deux cuillerées d'huile, sel, poivre.

 

Mélangez rapidement les feuilles de roquette avec cette sauce. Ajoutez l'avocat, la bresaola et les croûtons. Poivrez et servez sans trop attendre.

 

Conseils :

 

A servir avec un gamay (vin rouge de Touraine), à servir vers 10 °C.

 

La bresaola est la version italienne de la viande des Grisons (viande de bœuf séchée). Vous pouvez bien sûr remplacer l'une par l'autre ou par du jambon sec italien.

 

Sympa, les petits croûtons dans la salade. A servir vite pour garder leur croquant.