Anneaux d'encornets à la provençale

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

1 kg d'encornets

500 g de tomates

12,5 Cl de vin blanc ou d'eau

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Réalisation :

Eplucher et émincer l'oignon.

Passez le poivron 15 minutes sous le grill de votre four. Pelez-le et coupez-le également en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter le poivron, faire cuire 5 minutes.

Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire.

Ajouter les anneaux d'encornets.

Ajouter le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et l'assaisonnement.

Mélanger tous les ingrédients puis couvrir.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les anneaux d'encornets soient tendres, soit environ 45 min à 1 heure.

Retirer le thym et le laurier. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseils :

Froid servez ce plat en apéritif.

Chaud servez le avec un riz blanc en plat principal, alors pour 4 personnes.

Vous pouvez réaliser ce plat avec des encornets en saumure, une fois égouttés, des calamars….