Trou normand
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min au minimum
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
200 g de sucre
500 g de pommes acidulées : granny smith, pelées, évidées
1/2 Jus de citron
6 Mesures de Calvados
Réalisation :
Fondre le sucre dans 12,5 cl d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu. Écumer les impuretés. Laisser mijoter 2 min.
Ajouter les pommes, les pocher afin de les attendrir. Laisser refroidir dans le sirop.
Avec une écumoire prélever les pommes. Dans un mixeur, les réduire en purée avec le jus d’ ½ citron. Reverser la purée de pomme dans la casserole contenant le sirop. Mélanger.
Si l’on possède une sorbetière, verser le mélange et suivre les indications du fabricant. Sinon, verser le mélange dans un plat en métal peu profond et mettre au freezer ou congélateur, ce qui donnera alors plutôt un granité qu’un sorbet…
Dans un verre déposez une boule de sorbet à la pomme puis une mesure de calvados, et servez aussitôt.
Conseil :
Le classique “trou normand” consiste en un verre de Calvados bu entre les plats afin de créer précisément un “trou” qui creusera l’estomac !
