Trou normand

Pour 6 personnes

Préparation  : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min au minimum

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

200 g de sucre

500 g de pommes acidulées : granny smith, pelées, évidées

1/2 Jus de citron

6 Mesures de Calvados

Réalisation :

Fondre le sucre dans 12,5 cl d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu. Écumer les impuretés. Laisser mijoter 2 min.

Ajouter les pommes, les pocher afin de les attendrir. Laisser refroidir dans le sirop.

Avec une écumoire prélever les pommes. Dans un mixeur, les réduire en purée avec le jus d’ ½ citron. Reverser la purée de pomme dans la casserole contenant le sirop. Mélanger.

Si l’on possède une sorbetière, verser le mélange et suivre les indications du fabricant. Sinon, verser le mélange dans un plat en métal peu profond et mettre au freezer ou congélateur, ce qui donnera alors plutôt un granité qu’un sorbet… k

Dans un verre déposez une boule de sorbet à la pomme puis une mesure de calvados, et servez aussitôt.

Conseil :

Le classique “trou normand” consiste en un verre de Calvados bu entre les plats afin de créer précisément un “trou” qui creusera l’estomac ! 

Cette boisson contient de l'alcool, elle est donc à consommer avec modération.