Galettes aux Saint Jacques et poireaux

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Cout : Un peu cher

Ingrédients :

6 galettes de blé noir

18 Saint jacques décortiquées

6 blancs de poireaux

10 Cl de pineau des Charente

1 orange

10 g de gingembre frais

1 C à C de poudre de curry

5 Cl de crème fraiche liquide

150 g de beurre demi-sel

2 C à S d’huile d’olive

6 graines de coriandre réduites en poudre

Sel et poivre

Réalisation :

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre 10 minutes dans 25 g de beurre.

Couvrez et laissez étuver 20 minutes sur feu très doux en mélangeant. Salez et poivrez.

Pelez et hachez le gingembre. Mettez le dans une casserole avec le pineau des Charente , le curry et le jus de l’orange. Faites bouillir et réduire 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème fraiche. Faites bouillir 1 minute, puis incorporez 100 g de beurre en morceaux avec un fouet pour aérer la sauce. Gardez au chaud.

Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les saint jacques 2 à 3 minutes à feu vif. Assaisonnez et parsemez de coriandre.

Réchauffez les crêpes l’une après l’autre dans une crêpière avec une noisette de beurre. Garnissez-les au fur et à mesure de la fondue de poireaux, puis de 3 Saint jacques. Repliez les côtés de la crêpes.

Versez un peu de sauce sur chaque assiette. Puis déposez par-dessus une galette garnie et servez aussitôt.