St Jacques aux poissons

Pour 6 personnes

 

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 40 min

 

Difficulté : Facile

 

Coût : raisonnable

 

Ingrédients :

 

150 g de Saint Jacques

 

1 filet de saumon ou de truite (100_120 g)

 

100 g  de poisson à chair blanche (colin, lieu, …)

 

200 g de champignon de Paris (½ boite de 400g)

 

10 g de beurre

 

10 cl de crème

 

1 cuillère à soupe de farine

 

Sel, poivre

 

De la chapelure

 

6 coquille Saint Jacques vite ou des assiettes à cassolette

 

Réalisation :

 

Coupez tous le poisson en gros dès.

 

Dans une casserole faites revenir les champignons dans 5 g de beurre, une fois qu’ils sont chauds, ajoute les poissons.

 

Laissez cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce  que le poisson blanc commence à s’émietter.

 

Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre ; laissez cuire jusqu’au début d’une ébullition, ajoutez la farine petit à petit, le tout sans cessez de remuer. Dés que la sauce est prise enlevez du feu.

 

Répartir dans les coquilles.

 

Parsemez de chapelure et de petits morceaux du beurre restant, et mettez les coquilles sous le grill du four, laissez doré.

 

Conseils :

 

Pour un repas comportant, une entrée, un plat, un dessert, Il faut alors 2 coquilles par personnes, accompagnées d’un riz et une laitue, c’est alors un plat pour 3 personnes.

 

Vous pouvez présentez dans des assiettes à cassolette, la recette devient : Cassolettes de Saint Jacques aux poissons.

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