Tomates farcies
Pour 2 personnes 
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
4 belles tomates de 150 g environ
300 g de farce au porc haché
1 petite tranche de pain de mie
2 cuillères à soupe de lait
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de moutarde
1/4 zeste de citron jaune (l'ingrédient secret pour le porc !)
4 brins de persil plat haché + un peu de thym ou de sauge
4 c. à café de riz cru
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre noir et une pincée de noix de muscade
Réalisation :
Préchauffez votre four à 190 °C.
Imbibez le pain de mie dans le lait.
Coupez le chapeau des tomates. Évidez-les délicatement avec une cuillère sans percer la peau. Faites ceci au-dessus d’un récipient menus d’un chinois pour tout récupérer. L’eau de tomates seras mise dans de fond du plat de cuisson. Enlevez les pépins et le cœur de la tomate (la partie dure), découpez la chaire tendre de la tomate en petits morceaux.
Salez légèrement les chapeaux et l'intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés finement avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez tiédir.
Dans un cul-de-poule, réunissez le porc haché, la mie de pain essorée, l'oignon et ail poêlés, la chaire de la tomate, la moutarde, le zeste de citron, le persil, le thym, la muscade, du sel (environ 1/2 c. à café) et du poivre. Malaxez bien à la main pour obtenir une farce homogène.
Déposez vos tomates dans un plat allant au four.
Déposez 1 cuillère à café de riz cru au fond de chaque tomate (il va absorber le jus du porc et cuire dedans).
Garnissez généreusement les tomates avec la farce en formant un léger dôme.
Versez l’eau de tomate au fond du plat (autour des tomates) pour faire un bon jus de cuisson.
Reposez les chapeaux sur la farce et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 1 heure à 190 °C. La viande doit être bien cuite à cœur et les tomates fondantes.
Accompagnez d’un riz nature.