Pana cotta vanillé aux kiwis

Pour 4 personne

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 4 h minimum 

Difficulté : Facile

Ingrédients :

4 kiwis jaunes mûrs

40 cl de crème liquide entière

50 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à café de suce

Quelques feuilles de menthe pour la finition

Réalisation :

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.

Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la crème avec la gousse. Portez à douce ébullition, puis coupez le feu.

Retirez la gousse de vanille, essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la dans la crème chaude en fouettant doucement. Répartissez la préparation dans 4 verrines et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Juste avant de servir, épluchez les kiwis jaunes. Coupez-en deux en petits dés réguliers. Mixez les 2 restants avec le sucre le jus de citron vert pour créer un coulis fluide. Mélangez le coulis et les dés de kiwi.

Sortez les verrines bien prises du réfrigérateur. Nappez le dessus de chaque panna cotta avec la préparation au kiwi jaune et décorez d'une feuille de menthe fraîche.

Conseils :

Le kiwi jaune (SunGold) est plus doux et moins acide que le kiwi vert. Sa chair tendre se prête particulièrement bien aux desserts crus, la cuisson a tendance à altérer son goût délicat.