Soupe de pêches blanches à la menthe

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

3 pêches plates blanches mûres

15 cl d'eau

25 g de sucre

1 petite poignée de menthe 

1 cuillère à café de jus de citron

Réalisation :

Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Filtrez et laissez refroidir. 

Épluchez les 3 pêches et coupez-les en petits dés.

Prenez environ un tiers des dés de pêche et mixez-les avec le sirop refroidi et le filet de jus de citron pour obtenir une base fluide et parfumée. 

Dans deux coupelles ou verres évasés, répartissez le reste des dés de pêche frais et versez la soupe mixée par-dessus.

Placez au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures pour servir le dessert bien glacé.

Conseils :

Décorez avec une petite feuille de verveine ou de menthe fraîche au moment de servir, ou ajoutez 2-3 framboises fraîches au centre pour une touche de couleur !

Cette recette peut être réalisée avec des pêches jaunes plates ou non, mais aussi avec des brugnons et des nectarines, le mieux des pêches de vignes.