Salade de pâtes et de tomates cerises
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
400 g de tomates cerises
350 g de pâtes
100 g de fromage frais
50 g de pistaches décortiquées concassées
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 oignon rouge
1 citron jaune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'herbes ciselées (basilic, menthe, persil)
Sel et poivre
Réalisation :
Faites bouillir une casserole d'eau chaude salée y faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Une fois cuites, rincez les pâtes à l’eau froide, égouttez-les et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez-les au frais.
Torréfiez les pistaches 2 minutes dans une poêle bien chaude, à sec. Réservez-les.
Épluchez et émincez l'oignon.
Pressez le citron, pour en récupérer le jus dans un bol. Incorporez en fouettant le fromage frais, le yaourt, le parmesan, 1 cuillère à soupe d'eau, le reste d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'herbes ciselées, saler et poivrer. Mélangez. Conservez au frais.
Mettez les pâtes dans un saladier. Couper les tomates cerises en deux et les incorporer avec l'oignon et la moitié des pistaches. Mélangez. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Juste avant de servir, parsemez du reste d'herbes et de pistaches. Servez accompagné de la crème.
Conseils :
C’est une recette légère et diététique. Elle est idéale pour une petite faim ou en plat du soir. Cette entrée ou plat complet peut être mangée seule, ou en accompagnement d’une tranche de jambon ou d’un blanc de poulet, ou mieux… .
Vous pouvez remplacer les pistaches par des pignons, des amandes, des noix ou des noisettes, ces fruits secs apportent du croquant.
