Soupe thaï aux crevettes
Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
400 g de crevettes non décortiquées
1 carotte
200 g de autres légumes selon la saison épinards, petits pois, courgettes, tomates,…
Une poignée de champignons noirs déshydratés
1 c à c de gingembre frais
1 gousse d’ail
Huile de sésame
1 l d’eau
3 c a c de curry
½ c à c paprika
1 c à s sauce nuoc mam
20 Cl de lait de coco
4 feuilles de salade iceberg ou autre salade croquante
4 pincées de piment de Cayenne
Coriandre fraîche minimum 4 brins
1 cube de bouillon de légumes
Sel et poivre
Réalisation :
Dans un bol d’eau chaude réhydratez les champignons noirs.
Épluchez les échalotes, ail et le gingembre, émincez finalement le tout.
Coupez la citronnelle en deux et écrasé les deux morceaux.
Lavez et coupez la carotte en petits dés.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame avec deux cuillères à café de curry à feu moyen. Ajoutez les échalotes, ail, le gingembre, la citronnelle, et les morceaux de carotte, laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez l’eau et le bouillon de légumes émietté. Portez à ébullition.
Pendant ce temps émincez les champignons noirs et ajoutez-les au bouillon. Laissez cuire les morceaux de carottes, environ 10 minutes, vérifiez leur cuisson.
Lavez et préparer les légumes, épépinés et coupés en morceaux si besoin. Ajoutez-les dans la soupe avec le lait de coco et le reste de curry. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes, vérifiez la cuisson des légumes.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux, déposez-les dans le bouillon, pour les réchauffez.
Lavez et effeuillez la coriandre. Lavez et émincez la laitue.
Enlevez les morceaux de citronnelle et servez chaud parsemez de feuilles de coriandre ,de morceaux de laitue et de piment de Cayenne.
Conseils :
Vous pouvez remplacer les crevettes par autant de blanc de poulet coupé en morceaux, et cuit dans un peu d’huile d’olive.
Vous n’avez pas de citronnelle, le jus d’un demis citron et une petite gousse d’ail, juste râpé, en même temps que les crevettes, feront l’affaire.
Pour faire de cette entrée, un plat, rajoutez 3 plaques de nouilles chinoises 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
La préparer à l’avance, c’est possible, il suffit de la réserver une fois que les carottes sont cuites. De préparer les autres et les crevettes, les réserver au frais séparément. Puis de reprendre la recette pour la finir.