Tortilla
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : Très facile
Coût : Bon marché
Ingrédients :
5 œufs
200 g pommes de terre
1 oignons
2 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre
Herbes de Provence ou ciboulette (facultatives)
Réalisation :
Battez les œufs en omelette dans un saladier en ajoutant le sel, le poivre et les herbes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une petite poêle antiadhésive de 16 ou 18 cm diamètre, faites chauffer une cuillère d’huile sur feu moyen et ajoutez les pommes de terre et couvrez. Remuer souvent et délicatement, sans écraser les pommes de terre. Cette opération prend environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes, sans trop dorer.
Ajoutez les oignons, les faire cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être translucides.
Dans le saladier, ajoutez les pommes de terre et les oignons, mélangez délicatement.
Chauffez de nouveau la poêle avec 1 cuillères d’huile d’olive, et servez-y le mélange précédent. Après avoir laissé l’omelette bien cuire, retournez-la pour faire dorer l’autre côté. Pour cela, vous pouvez utiliser une assiette, une autre poêle de même diamètre, ou la couper en quatre pour retourner plus facilement les morceaux avec une spatule.
Vous pouvez servir la tortilla aussi bien chaude que froide.
Conseils :
N’utilisez pas une poêle trop grande, sinon la tortilla perdra de son épaisseur et donc de son moelleux.
Pour un repas du soir simple et sans prise de tête, la tortilla espagnole, une omelette épaisse aux pommes de terre fondantes, qui ensoleillera votre diner, accompagnée d'une petite salade de saison.
Je la sers généralement, découpée en dés, pour l’apéritif.
