Conserver les herbes du Jardin
Dès la fin de l’été, il est temps de ramasser les herbes du jardin pour pouvoir en profiter tout l'hiver !
Pour conserver les herbes du jardin, il existe différentes méthodes en fonction de ce que l’on veut réaliser avec ces herbes.
Congélation :
Après avoir bien laver les herbes, puis les avoir éponger dans du papier absorbant, rangez-les sur un plateau, mettre le tout au congélateur, et lorsque les herbes sont congelées, les mettre en sachet.
Séchage :
Après avoir hacher ou ciseler les herbes, rangez-les sur un papier absorbant, et les déposez au sec recouvert d'un autre papier absorbant, jusqu'au séchage complet de celles-ci. Ensuite les mettre en petits pots, bien fermés et étiquetés.
Les huiles :
Il suffit de placer des herbes lavées et séchées dans de petites bouteilles, puis de les immerger dans l'huile de votre choix.
Les beurres :
Des herbes hachées, du beurre mou, on mélange bien, on moule le tout dans un bac à glaçon, au congélateur, et lorsque vous cuisinez, choisissez le beurre pour monter une sauce, souligner un poisson, ou rendre un peu plus sympa mes légumes... .
Pour tout savoir sur les herbes aromatiques, c'est par ici, avec:
Thym.
NB : Et pour avoir quelques conseils pour la cueillette direction, La cueillette des fines herbes.