Soupe au potimarron
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Coût : pas cher
Ingrédients :
1 potimarron
1 oignon
1 beau brin de romarin
3 brins de thym
1 cube de bouillon de légumes et de l’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de graines de courge décortiquées
10 brins de persil
1 poignée de croûtons
Sel et poivre
Réalisation :
Lavez tous les herbes. Bien nettoyer le potimarron, coupez le en morceaux et réserver des graines, sans l’éplucher.
Faites revenir l’oignon émincé dans un faitout avec l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de potimarron.
Ajoutez le bouillon de légumes et versez de l’eau pour recouvrir entièrement le potimarron, puis incorporez le romarin et le thym. Faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Pendant ce temps grillez les graines de potimarron dans une poêle à sec et décortiquez les, réservez au sec.
Ôtez les herbes et mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût puis répartissez la soupe dans des bols. Surmontez de croûtons, de persil ciselé et de graines de courge avant de déguster.
Conseils :
Attention seule la peau du potimarron se mange, il ne sert à rien de l’éplucher, de plus elle donne beaucoup de gout. Pour les autre courges, il est nécessaire de les éplucher pour les consommer.
Pour une touche plus épuisée, ajoutez un peu de noix de muscade râpée qui se marie particulièrement bien avec le potimarron. Vous pouvez également ajouter un peu de curry ou encore du safran. Vous pouvez aussi agrémenter votre soupe potimarron d’un peu de coriandre ou de ciboulette ciselée. Enfin, n’hésitez à ajouter un trait de crème ou de lait de coco juste avant de servir. Votre soupe sera alors encore plus gourmande.
Ne jetez pas vos graines de courges, mais les utiliser comme ici, pas accompagner soupes et salades. Mieux encore semez-les…
