Viennois
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération :1 h
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
200 g de chocolat
80 d de sucre glace
¼ l de crème liquide très froide
6 œufs
Couteaux ou pépites de chocolat
1 pincée de sel
Réalisation :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en remuant régulièrement.
Cassez les œufs en séparant les bancs des jaunes. Réservez les blancs au frais.
Lorsque le chocolat est fondue et bien lisse, versez dans un saladier et ajoutez les jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation précédente. Répartissez la mousse dans six verres transparents et réservez au frais.
Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie, en continuant de fouetter.
Répartissez la chantilly sur les mousses, puis parsemez de coupeaux de chocolats. Placez au frais pendant au moins 1 heure.
Servez très frais.
Conseil :
Servez avec un Maury rouge à 14°C.
