St Jacques aux poissons
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Coût : raisonnable
Ingrédients :
150 g de Saint Jacque
1 filet de saumon ou de truite (100_120 g)
100 g de poisson à chair blanche (colin, lieu, …)
200 g de champignon de Paris (½ boite de 400g)
10 g de beurre
10 cl de crème
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
De la chapelure
6 coquille Saint Jacques vides ou des assiettes à cassolette
Réalisation :
Coupez tous le poisson en gros dès.
Dans une casserole faites revenir les champignons dans 5 g de beurre, une fois qu’ils sont chauds, ajoute les poissons.
Laissez cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le poisson blanc commence à s’émietter.
Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre ; laissez cuire jusqu’au début d’une ébullition, ajoutez la farine petit à petit, le tout sans cessez de remuer. Dés que la sauce est prise enlevez du feu.
Répartir dans les coquilles.
Parsemez de chapelure et de petits morceaux du beurre restant, et mettez les coquilles sous le grill du four, laissez doré.
Conseils :
Pour un repas comportant, une entrée, un plat, un dessert, Il faut alors 2 coquilles par personnes, accompagnées d’un riz et une laitue, c’est alors un plat pour 3 personnes.
Vous pouvez présentez dans des assiettes à cassolette, la recette devient : Cassolettes de Saint Jacques aux poissons.