Soupe de tomates
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de tomates
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 brins thym frais
1 pincée de sucre
Sel et poivre
Réalisation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite cocotte ou une grande casserole.
Epluchez et coupez l’oignon en petits morceaux, lavez les tomates, retirez la partie dure qui se trouve sous le pédoncule , coupez les en quatre.
Mettez l’oignon dans la casserole et laissez cuire 3 minutes en mélangeant . Ajoutez les morceaux de tomates, le thym et le sucre, laissez les cuire 5 minutes, salez, poivrez. Ajoutez de l’eau juste pour recouvrir les tomates, pas plus. Portez à ébullition puis baissez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire 20 minutes.
Retirez les branches de thym, et récupérez le jus de cuisson.
Mixez les tomates et un peu de bouillon de cuisson , ajoutez progressivement du liquide pour obtenir la texture souhaitée ( plus ou moins épaisse) . Pour avoir une belle texture fine il faut mixer la soupe au moins 6 à 7 minutes. Passez à travers un tamis fin.
Rectifier l’assaisonnement et servez bien chaude.
Conseils :
Cette soupe me permet aussi d’utiliser des tomates un peu abimées.
Je réalise cette recette en plus grandes quantités pour en congeler un peu. C’est toujours un bonheur de profiter encore 3 mois d’une bonne soupe à la tomate.
Je vous invite à rajouter en finir de cuisson du basilic émincé ou autre herbes afin de varier les plaisirs ou encore de la mozzarella ou de la burrata pour plus de gourmandise .