Lapin aux pruneaux
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 10 min
Coût : Pas cher
Difficulté : Facile
Ingrédients :
8 morceaux de lapin (préféré les râbles et cuisses)
400 g de pruneaux dénoyautés
3 carottes
1 gros oignon
1 bouillon de bœuf
500 ml d'eau
Beurre
Sel et poivre
Réalisation :
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites fondre. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin et faites dorer des deux côtés pendant 10 min.
Pelez les carottes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au lapin et mélangez. Ajoutez ensuite l'eau. Lorsqu'elle est frémissante, mettez le bouillon de bœuf. Laissez frémir à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez ensuite les pruneaux et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Servez bien chaud.
Conseils :
Si votre sauce est encore trop liquide, réservez les morceaux de lapin et faites chauffer la casserole à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. La sauce devrait devenir plus épaisse.
J’accompagne de pommes de terre épluchées et cuites l’eau que j’ajoute 10 minutes avant à la fin de la cuisson.