Paupiettes de dinde aux champignons
Pour 4 personnes 
Préparation : 20 minnutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : 40 minutes
Coût : Bon marché
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
150 g de champignons de Paris frais
100 ml de vin blanc sec de cuisine
30 g de beurre (2* 15 g)
1 bouquet de persil
2 gousses d´ail
½ oignon
Sel et poivre
Réalisation :
Lavez et équeutez le persil et le ciseler. Pelez l´ail et coupez-le en petits dés. Pelez et émincez l’oignon.
Ecourtez le pied des champignons, les essuyer délicatement et les hacher grossièrement. Dans une poêle anti adhésive, à feu vif, faites sauter les champignons, l´ail; l’oignon et le persil 2 minutes. Réserver.
Aplatir les escalopes afin d´égaliser et agrandir leur surface.
Répartir les champignons sur les 4 escalopes. Les rouler en paupiettes, ficeler, assaisonner, faire dorer au beurre dans la poêle (des champignons), mouiller avec le vin blanc sec, couvrir et continuer la cuisson à feu doux 30 minutes.
Servir déficelé sur le plat de service parsemé de persil.
Conseils :
Ce plat est un classique que vous pouvez accompagner d’une purée de pommes de terre, des carottes, des courgettes et des pommes de terre (ratte) sautées, de petits pois à la française, ….
Pour le vin, pourquoi pas un rouge. Vacqueyras, Côtes de Duras, Gigondas, Valréas….