Caramel liquide
Pour 200 ml de caramel
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
50 ml d'eau bouillante
Préparation :
Placez le sucre et l'eau froide dans une casserole.
Faites chauffer sur feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.
Quand vous obtenez une belle couleur caramel, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre blanc (on ne sentira pas le goût). Faites très attention aux projections !
Ajoutez l'eau bouillante (je l'ai mise directement de ma bouilloire). Encore une fois, attention aux projections, c'est très chaud !
Voilà, c'est déjà prêt.
Conseils :
Vous pouvez conserver ce caramel dans un pot hermétique à température ambiante autant de temps que vous voulez.
C’est une recette indispensable à connaître quand on fait de la pâtisserie.
Pour la seconde eau (l'eau bouillante), plus vous en mettrez plus le caramel sera liquide et léger, et moins vous en mettrez, plus le caramel sera épais.