Tatin d'endives
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Assez facile
Coût : Pas cher (-1 € / personne)
Ingrédients :
600 g d’endives
10 g de sucre
10 Cl de jus d’orange
Sel et poivre
Réalisation :
Lavez les endives, les effeuiller, puis les blanchir 4 minutes à l’eau bouillantes.
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5 - 6).
Avec des belles feuilles d‘endives, chemisez 4 ramequins. Et ciselez le reste des endives.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau, il suffit de le mouillé. Déglacez au jus d’orange et incorporez les endives ciselées, puis laissez compoter à feu doux, environ 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez les ramequins chemisés de compotée d’endives, et refermez-les avec la partie des feuilles dépassant des ramequins.
Placez les ramequins, 15 min au four, servez chaud.
Conseil :
Cet accompagnement est plutôt léger. Je l‘accompagne d’un peu de purée ou d’une écrasée de pomme de terre ( suggestion : Ecrasée de pomme de terre aux herbes ).