Ecrasée de pommes de terre aux herbes fraîches

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min environ

Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 Kg de pommes de terre

5 Cl d’huile d’olive

4 tiges de basilic

6 tiges de ciboulette

Sel et poivre

Réalisation :

Lavez et séchez les herbes, effeuillez le basilic, réservez quatre belles feuilles pour la décoration. Ciselez les herbes restantes.

Pelez les pommes de terre, mettez-les dans l’eau froide salée, portez-les à ébullition et laissez cuire 20 minutes environ, pour vérifier la cuisson piquez les pommes de terre, la pointe du couteau doit s’enfoncer facilement.

Egouttez les pommes de terre, puis mettez-les dans un saladier avec les herbes ciselées. Ecrasez le tout à l’aide d’un presse-légumes manuel ou à défaut une fourchette. Versez-la purée obtenue dans une casserole et placez-la sur feu doux. Ajoutez l’huile d’olive en remuant bien. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Répartissez dans les assiettes et décorez des feuilles de basilic.

Conseil :

Cette écrasée, accompagne très bien un poisson, comme un filet de cabillaud, ou une viande blanche…