Gateau mascarpone framboises

Pour 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Difficulté : Facile

Coût : Peu cher

Ingrédients :

210 g de farine

250 g de Mascarpone

160 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

3 œufs

300 g de framboises

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

15 ml de rhum (facultatifs)

15 ml d’huile d'olive

Un peu de beurre

Réalisation :

Dans un premier temps, préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante. Beurrez votre moule à manqué ou votre plat à tarte.

Dans un saladier, mettez les œufs entiers et le sucre en poudre. Fouettez-les jusqu’à ce que le mélange se mette à mousser.

Ajoutez le Mascarpone à votre préparation. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Dans un autre saladier, mélangez le reste des aliments secs, à savoir, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Ensuite, incorporez-les à la crème Mascarpone sucrée, puis mélangez bien le tout.

Ajoutez le rhum. Fouettez. Intégrez l’huile d’olive. Mélangez.

Versez la moitié de votre préparation dans votre moule. Placez une bonne partie des framboises (si vous utilisez des framboises congelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable). Recouvrez avec le reste de préparation. Aidez-vous d’une maryse pour bien lisser le dessus du gâteau. Déposez les quelques framboises restantes sur le dessus.

Pour finir, saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez pendant 50 minutes. La cuisson peut varier en fonction de votre four, alors pensez à regarder votre gâteau de temps en temps.

Dès qu’il est cuit, attendez quelques minutes qu’il refroidisse avant de le démouler. Puis laissez-le refroidir totalement avant de le servir.

Pour le démouler facilement et proposer un joli service, passez une lame de couteau tout autour du gâteau.

Conseils :

Pour encore plus de gourmandise, disposez des morceaux d’amandes effilées sur le dessus de la pâte, juste avant la cuisson. Ou accompagnez, ce gâteau d’une crème anglaise.

Ce gâteau est facilement adaptable avec d’autres fruits, selon la saison (abricots, mirabelles, fraises). Il est aussi possible de remplacer les fruits par quelque chose de plus gourmand, comme des pépites de chocolat ou des fruits secs par exemple !