Velouté de champignons de Paris

Pour 4 personnesVeloute de champignons e paris 2

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris

50 g de beurre

1 oignon

1 citron

1/4 l de bouillon

1/2 l de lait

2 C à S de farine

2 C à S de crème fraîche

1 C à S de persil haché

Sel et poivre

Réalisation :

Nettoyez les champignons. Pelez et hachez l'oignon.

Faites fondre dans une grande casserole 25 g de beurre. Ajoutez l'oignon avec les champignons de Paris coupés en morceaux, sauf 4 réservés pour le décor. Salez, poivrez. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min environ.

Ajoutez la farine en remuant sans cesse, puis mélangez avec le bouillon et le lait. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent. Dès que le mélange commence à frémir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.Veloute de champignons e paris 1

Laissez refroidir puis, mixez pour obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez le jus du citron et la crème fraîche avant de réchauffer quelques minutes. Servez chaud, décoré des petits champignons réservés.

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