Velouté de champignons de Paris
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
250 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1 oignon
1 citron
1/4 l de bouillon
1/2 l de lait
2 C à S de farine
2 C à S de crème fraîche
1 C à S de persil haché
Sel et poivre
Réalisation :
Nettoyez les champignons. Pelez et hachez l'oignon.
Faites fondre dans une grande casserole 25 g de beurre. Ajoutez l'oignon avec les champignons de Paris coupés en morceaux, sauf 4 réservés pour le décor. Salez, poivrez. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min environ.
Ajoutez la farine en remuant sans cesse, puis mélangez avec le bouillon et le lait. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent. Dès que le mélange commence à frémir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Laissez refroidir puis, mixez pour obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez le jus du citron et la crème fraîche avant de réchauffer quelques minutes. Servez chaud, décoré des petits champignons réservés.