Flamiche aux poireaux et au lard, crème légère à la ciboulette

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Préparation : 30 minutes
 
Cuisson : 1 h
 
Difficulté : Facile
 
Coût :Pas cher
 
Ingrédients :
 
300 g de pâte (feuilletée ou brisée)
 
4 gros blancs de poireaux
 
150 g de lardons fumés
 
30 g de beurre
 
30 Cl de crème fleurette
 
2 jaunes d’œufs et un entier
 
1 petite botte de ciboulette
 
noix de muscade
 
sel et poivre
 
Réalisation :
 
Étirez la pâte au rouleau avant de la déposer dans un moule à tarte beurré puis réservez-la au réfrigérateur.
 
Coupez le vert des poireaux (sauf 2 cm) et taillez-les en rondelles. Cuire doucement, avec 30 g de beurre et 10 cl d’eau, 20 minutes à couvert. L’eau sera évaporée et les poireaux doivent restés croquants. Ajoutez 5 Cl de crème et laissez cuire 5 min de plus. Égouttez les poireaux et réservez leur jus de cuisson.
Préchauffez le four à 230 ° (th 7/8).
 
Dans une petite poêle faites dorer à sec les lardons.
 
Répartissez les lardons et le poireau sur la pâte.
 
Battez au fouet l’œuf entier et les jaunes avec la crème fraîche restante et une pincée de noix muscade. Salez, poivrez. Versez le tout sur les poireaux.
 
Cuisez 30 min au four.
 
Pendant ce temps laissez réduire le jus de cuisson des poireaux de moitié. Servez la flamiche avec ce jus dans lequel vous aurez ajouté, au dernier moment, la ciboulette hachée.

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