Financiers
Pour 6 pièces ou 12 minis
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients :
150 g de sucre
75 g de beurre
4 blancs d'œufs
50 g de poudre d'amandes
50 g de farine fluide
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 petite pincée de sel
Réalisation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez le moule à financiers, si nécessaire.
Mélangez dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le au mélange précédent.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-le à la pâte.
Versez dans les moules au 2/3 et mettez au four 15 à 20 min, les financiers doivent être bien dorés.
Démoulez les financiers à la sortie du four.
Conseils :
Délicieux accompagnés d'une crème anglaise et d'une mousse au chocolat.
Les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les sœurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour qu'on ne les accuse pas de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige) et le nom de financiers.