Soupe irlandaise

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h de cuisson

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

500 g de pommes de terre

5 tranches de bacon

1 oignon

20 g de beurre

50 cl de lait entier

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de ciboulette

Sel, poivre

Réalisation :

Éplucher et émincer l’oignon. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles.

Dans une casserole avec couvercle, faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon. Ajouter les pommes de terre, mélanger, assaisonner. Verser le lait. Laisser cuire à couvert et à petit feu environ 1 heure.

Pendant ce temps, déposer les tranches de bacon dans une poêle chaude, les faire dessécher légèrement. Les retirer, les égoutter sur du papier absorbant et tailler en lanières.

Laver et égoutter le persil et la ciboulette. Effeuiller le persil et ciseler le, ainsi que la ciboulette.

Mixer les pommes de terre cuites et y incorporer la crème, mélanger.

Server en parsemant la surface du potager de bacon et de ciboulette ciselée. Décorer de feuilles de persil.

Conseils :

Cette soupe est traditionnellement servi le jour de la saint Patrick.

Cette recette peut-être accompagné d’une tranche de pain de campagne grillée.