Pâte sablée
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos de la pâte : 30 mn minimum
Cuisson : 15-20 mn
Difficulté : Devient difficile
Coût : Peu cher
Ingrédients :
120 g de farine
60 g de sucre
60 g de beurre ou de margarine
1 jaune d’œuf
Une pincée de sel
Une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé ou zeste de citron (facultatif)
Réalisation :
Préchauffez votre four Th. 5 ou 200°.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la matière grasse en petits morceaux et l'écraser dans la farine avec une fourchette.
Sablez le mélange, c'est-à-dire le faire passer entre les deux pour le réduire à l'aspect de sable fin.
Quand le mélange est sableux, faire une fontaine (un trou) et y mettre le jaune d'œuf. L’incorporer progressivement en formant une boule. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant à la main pour la rendre homogène.
Laisser reposer la boule de pâte 30 mn au réfrigérateur.
Puis étalez-la au rouleau à pâtisserie.
Conseils :
Pour ne pas que votre pâte se casse sous le rouleau, ajoutez un peu d’eau, surtout malaxez bien et reformez une boule.
Il est difficile de mettre cette pâte dans un moule sans qu’elle ne se casse. Il est conseillé de l’étaler sur une feuille de cuisson farinée, de mettre le moule beurré dessus, pour retourner le tout délicatement.
