Enchiladas de bœuf, tomates et oignons
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 nin
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
8 tortillas de maïs
500 g de bœuf hachée
1 grosse boite de tomate pelées
2 belles tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
2 C à S l’huile d’olives
1 C à C d’épices à Chili
1 C à S la crème fraiche épaisse
100 g de fromage râpé
Sel, poivre
Réalisation :
Préchauffez votre four 180°C th.6.
Faites revenir la viande dans la moitié d’’huile d’olive, réservez dans une assiette au chaud.
Epluchez un oignon et l’ail. Egouttez les tomates pelées et coupées-les en morceaux.
Dans une poêle faites revenir le mélange ail, oignon avec l'huile d'olive restante. Faites les légèrement blondir. Ajoutez les tomates pelées, les épices et laissez mijoter à découvert, il faut obtenir une compotée un peu sèche.
Dans un plat à gratin, tapissez le fond d’une partie de cette préparation.
Pelez et coupez en lamelles le dernier oignon. Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Faire revenir les oignon avec les tomate et ajoutez la viande pour la réchauffer et ajoutez la crème fraiche pour donner une consistance à la viande.
Répartissez cette farce dans les tortillas et les rouler, placer ces rouleaux sur la compotée dans le plat à gratin. Répartissez dessus le gruyère râpé et enfournez 20 minutes.
Terminez la cuisson sous le grill du four pour que cela dore.
Conseil :
Je sers deux enchiladas par personnes et j’accompagne d’un salade verte.