Gambas flambées à la crème de paprika

Pour 10 amuses bouche 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Difficulté : Facile

Coût de la recette : Un peu cher

Ingrédients :

20 gambas

2 gousses d'ail

5 C à S de Whisky

5 C à C de crème Liquide

2 C à S d'huile d'olive

0,5 C à C de paprika

Sel et Poivre

Réalisation :

Epluchez, dégermez, lavez et hachez l’ail.

Décortiquez les gambas.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail. Ajoutez les gambas, faites cuire 4 minutes à feu vif en les retournant régulièrement. Retirez du feu, arrosez de whisky et faites flamber (prenez soin d’avoir éteint la hotte au préalable).

Lorsque la flamme est éteinte, à l’aide d’une écumoire, retirez les gambas de la poêle, répartissez-les dans les assiettes et maintenez au chaud.

Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez (prenez soin de gratter le fond de la poêle où les sucs de cuisson émanant de la cuisson des gambas se sont déposés). Portez à ébullition 1 à 2 minute(s), saupoudrez de paprika. Mélangez de nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.

Conseils :

Le whisky peut être remplacé par du cognac.

Cette recette peut être déclinée avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques (pour ces toutes dernières, la cuisson avant flambage se réduira alors à 30 secondes sur chaque face).