Khachapuris aux épinards
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 10 min et 1 h
Difficulté : Pas difficile
Coût : Peu cher
Ingrédients :
Pour la pâte :
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
22 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
Pour la garniture :
400 g d'épinards frais
100 g de gruyère râpé
100 g de ricotta
4 pincées de paprika fumé
4 petits œufs
sel et poivre
Réalisation :
Délayez la levure dans l’eau et faites infuser 10 minutes.
Pour préparer la pâte, versez la farine, le sel et le sucre dans la cuve de votre robot muni d’un crochet. Ajoutez l’huile puis versez le mélange eau-levure et mixez pendant 10 minutes à vitesse lente. Sortez le pâton, déposez-le dans un grand saladier. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h.
Dégazez la pâte avec le poing et séparez-la en quatre pâtons égaux, réservez-les à température ambiante.
Préparez la garniture. Rincez et hachez grossièrement les épinards. Faites-les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Essorez-les entre vos mains.
Mélangez, dans un saladier, le gruyère, la ricotta et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et mélangez de nouveau. Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 210°C.
Étalez le premier pâton sur un plan de travail fariné. Roulez les bords sur eux-mêmes et tournez les pointes de façon à obtenir une forme ovale. Répétez l’opération avec les autres pâtons. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dressez la garniture aux épinards sur chacune des pâtes et enfournez pour 15 minutes.
Sortez les khachapuris et cassez 1 œuf au centre de chacun. Vous pouvez choisir de casser le jaune ou non. Mettez à nouveau au four pendant 5 minutes.
Conseil :
Toutes sortes de fromages qui fondent bien conviennent à ce plat, n’hésitez pas à varier les plaisirs.