Carottes râpées à l’orange et au cumin
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Pas cuisson
Difficulté : facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
3 carottes environ 400 g
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 Orange
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de graines de cumin
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel et poivre
Réalisation :
Pelez les carottes, les rincer et les râper. Disposez-les au frais dans un saladier.
Coupez l’orange en deux et pressez son jus. Versez-le dans un bol et ajoutez le jus de citron. Assaisonnez puis émulsionnez avec l’huile d’olive.
Faites légèrement torréfier les graines de cumin dans une petite poêle bien chaude, ajoutez-les à la sauce. Et mélangez avec les carottes. Laissez reposer au moins 15 à 30 minutes au frais. Cela permet aux carottes de s’attendrir légèrement sous l’effet de l’acidité du jus d’orange.
Avant de servir, parsemez de coriandre.
Conseils :
Pour varier les plaisirs ajoutez quelques graines de courge ou de tournesol pour le croquant, quelques raisins secs pour un contraste sucré-salé, ou encore des copeaux de feta pour un côté plus fondant.
Si vous avez des fanes de carottes très fraîches et bien vertes, ne les jetez pas ! Vous pouvez en mixer quelques-unes avec de l'huile et de l'ail pour faire un pesto minute.