Porc à la portoricaine

Pour 6 personnesPorc a la portoricaine

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

600 g de filet de porc

2 courgettes

1 poivron rouge

2 oignons

50 g de maïs

3 brins de persil plat

6 C à S d’huile d’olive

Sel et poivre

Réalisation :

Coupez le filet de porc en cubes. Pelez et émincez les oignons. Lavez et taillez les courgettes en petits morceaux. Rincez, épépinez et détaillez le poivron en dés. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’live dans une sauteuse et mettez-y les morceaux de porc à colorer de tous côtés. Débarrassez et réservez.

Versez le reste d’huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les courgettes, le poivron et la maïs. Au bout de 15 minutes, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 10 minutes. Salez et poivrez.

Parsemez de persil et servez sans attendre.

Conseil :

Je remplace le maïs par des fèves fraîches préalablement blanchies.

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