Patatas bravas

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

500 g de petites pommes de terre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Pour la sauce tomates :

200 g de tomates

1 cuillères à café de concentré de tomate

1/2 oignon

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sucre

Pour la sauce au poivron vert :

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d’ail

10 Cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Piment de Cayenne en poudre

1 pincée de sucre

Réalisation :

Faites la sauce tomate, en chauffant l'huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon émincé 5 min sans le laisser colorer.

Lavez et coupez les tomates en morceaux .

Ajoutez dans la sauteuse les tomates, le concentré de tomates, la pincée de sucre, les herbes, salez. Couvrez et laissez mijoter la sauce 20 à 30 min. Puis mixez, et laissez refroidir à température ambiante, puis au frais.

Pour la sauce au poivron vert, il faut peler et émincer l’oignon et l’ail. Puis dans une casserole, faites dorer l’ail et l’oignon, ajoutez le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajoutez le poivron coupé en cubes, le sucre, du sel et le piment selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux. Dès que le mélange est cuit, mixez la sauce, rectifier l’assaisonnement si besoin. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.

Pendant ce temps, lavez et séchez les pommes de terre.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites ensuite revenir les pommes de terre grenaille à feu moyen. Quand elles commencent à dorer, salez, poivrez et laissez cuire au moins 30 min, en remuant régulièrement. Couvrez si vous souhaitez accélérer la cuisson. Lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la chair, coupez le feu. Ajoutez les herbes de Provence, mélangez et laissez reposer 2-3 min avant de réserver .

Vous pouvez servir les pommes de terre chaudes ou froides avec des pics pour les tremper dans les sauces froides.