Galettes aux Saint Jacques et poireaux
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Cout : Un peu cher
Ingrédients :
6 galettes de blé noir
18 Saint jacques décortiquées
6 blancs de poireaux
10 Cl de pineau des Charente
1 orange
10 g de gingembre frais
1 C à C de poudre de curry
5 Cl de crème fraiche liquide
150 g de beurre demi-sel
2 C à S d’huile d’olive
6 graines de coriandre réduites en poudre
Sel et poivre
Réalisation :
Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les fondre 10 minutes dans 25 g de beurre.
Couvrez et laissez étuver 20 minutes sur feu très doux en mélangeant. Salez et poivrez.
Pelez et hachez le gingembre. Mettez le dans une casserole avec le pineau des Charente , le curry et le jus de l’orange. Faites bouillir et réduire 3 à 4 minutes. Ajoutez la crème fraiche. Faites bouillir 1 minute, puis incorporez 100 g de beurre en morceaux avec un fouet pour aérer la sauce. Gardez au chaud.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les saint jacques 2 à 3 minutes à feu vif. Assaisonnez et parsemez de coriandre.
Réchauffez les crêpes l’une après l’autre dans une crêpière avec une noisette de beurre. Garnissez-les au fur et à mesure de la fondue de poireaux, puis de 3 Saint jacques. Repliez les côtés de la crêpes.
Versez un peu de sauce sur chaque assiette. Puis déposez par-dessus une galette garnie et servez aussitôt.