Ficelles picardes

Pour 6 personnes, pour 6 crêpes, diamètre de la crêpière : 30 cmFicelles picardes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

180 g de farine

6 tranches de jambon cuit

250 g de champignons de Paris

3 échalotes

100 g de beurre

3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs

75 cl de lait

25 cl de crème fraîche

75 g d’emmental râpé

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel fin, poivre blanc du moulin

Réalisation :

Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel.

Laissez-la reposer un moment, environ 30 minutes, avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.

Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez

Ajoutez la noix de muscade.

Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.Ficelles picardes et salade aux noix

Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.

Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la crème obtenue.

Garnissez chaque crêpe d’une tranche de jambon et recouvrez de sauce. Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.

Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.

Servez aussitôt.

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