Poires feuilletées sauce chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Assez facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
4 poires
12 noix
2 cuillères à café de miel
1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
Pour la sauce chocolat :
100 g de chocolat noir
7 cl de lait
7 cl de crème liquide entière
2 gouttes d’huile de noisette (facultative)
Réalisation :
Décortiquez les noix, concassez les cerneaux et mélangez-les au miel.
Évidez les poires par en-dessous à l’aide d’un vide-pomme et d’une pique. Pelez-les. Gardez si possible les queues qui aideront à manipuler les poires. Garnissez les fonds creusés par le mélange de noix et de miel.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans les pâtes feuilletées, coupez 4 ronds (ou losanges) et poser les poires dessus. Les faire adhérer en remontant sur les fruits. Dans la pâte restante, coupez également des bandes de pâtes d’environ 1 centimètre de large, il en faut 3 à 4 par poire. Enveloppez les poires avec ces bandelettes.
Poser les fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson et badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés.
Pour la sauce au chocolat, mettez la crème et le lait à bouillir dans une casserole.
Concassez le chocolat. Ajoutez-le au liquide bouillant, éteignez le feu, laissez fondre le chocolat. Mélangez ensuite doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une belle sauce onctueuse. Ajoutez alors l’huile de noisette et réservez.
Servez chaque poire posée sur un lit de sauce chocolat.
Conseils :
Vous pouvez servir les poires chaudes, tièdes ou froide avec une sauce toujours chaude.
Les queues de poires sont pratiques, elles vous permettront de les manipuler plus aisément et de les manger plus facilement.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes, d’autres fruits secs ou encore de la pâte à tartiner… .