Fricassée de poulet au homard

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Coût : un peu cher

Ingrédients :

1 beau poulet de 1.8 Kg environ, découper en morceaux

1 homard

50 Cl de vin blanc sec

1 boite de bisque de homard

1 C à S de crème fraîche épaisse

6 carottes moyennes

6 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

1 pincée de safran

1 bouquet de persil plat

Thym

Huile d’olive

Sel et poivre

Réalisation :

Ebouillanter le homard (si la homard est surgelé, le faire décongeler la veille).

Découpez le homard en morceaux, faite dorer les morceaux de poulet dans de l’huile dans une cocote, pendant 5 minutes.

Les retirer et faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans le gras reste.

Remettre le poulet dans la cocote. Ajoutez les morceaux de homard, les carottes coupées en rondelles, les quartiers de tomates et un peu de thym. Mélangez le tout. Mouillez un peu avec le vin blanc.

Après 5 minutes, retirer les morceaux de homard (sauf la tête) et les réserver.

Versez le reste de vin blanc, la bisque de homard et une partie du bouquet de persil plat coupé grossièrement. Saupoudrez d’une pincée de safran. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, réincorporez les morceaux de homard et ajoutez la crème fraîche. Remuer.

Servir en parsemant du reste de persil plat émincé.

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