Des menus d’Octobre 2014

Menus du sud

Caviar d’aubergines Caviar d’aubergines

Salade de gésier et de magret Salade de gésier et de magret

Gâteaux provençaux à la figue Gâteaux provençaux à la figue

NOTE : L’aubergine que l’on trouvera sur les étals, de mai à octobre. Elle apporte environ20 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture...

 

Campagnard…

Champignons à la grecque Champignons à la grecque

Endive au jambon Endive au jambon

Tarte mousseline aux mûres Tarte mousseline aux mûres

NOTE : L’endive avec 15 calories pour 100 grammes, il est difficile de faire plus léger. Digeste, elle se compose quasiment exclusivement d’eau (95 %), et contient une quantité non négligeable de potassium, ainsi que du phosphore (25 mg/100 g), du calcium et du magnésium. Enfin, les fibres de ses feuilles favorisent, crues ou cuites, le bon fonctionnement de l’intestin et vous aide à garder un ventre plat !

 

Dimanche automnal

Velouté de potiron veloute-de-potiron1.jpg

Pintade farcie aux herbes

Pommes de terre vapeur Pommes-de-terre-vapeur.jpg

Tarte clafoutis aux pommes et abricots moelleux Tarte-clafoutis-aux-pommes-et-abricots-moelle.jpg

NOTE : La pintade est la volaille qui renferme le plus de protéines : 23 g pour 100 g de viande. Cet apport est important car les protéines sont indispensables pour la construction et la réparation des cellules de l’organisme.

 

Du poisson…..

Verrines avocat saumon aux allumettes dorées verrines-avocat-saumon-aux-allumettes-dorees.jpg

Blanquette de cabillaud Blanquette-de-cabillaud.jpg

Fondant aux poires fondant-aux-poires.jpg

NOTE : Le cabillaud non seulement, il est peu calorique avec juste 78 kcal pour 100 g de chair, et une teneur en lipides d'à peine 1 %.Mais il nous apporte des quantités intéressantes de vitamines, notamment des vitamines A et D.

 

Voyage dans les îles

Acras de morue Acras de morue.jpg

Colombo de poulet Colombo-de-poulet.jpg

Riz collant

Brochettes bananes ananas Brochettes de bananes et d’ananas caramélisées aux épices douces

NOTE : Le riz fait partie des féculents et renferme des protéines végétales et de glucides, un vrai cocktail d'énergie qui se diffuse progressivement.

 

Menu de tous les jours

Duo de crudités Duo de crudités

Croque-monsieur au four Croque-monsieur au four

Laitue

Faisselle

Prunes Prune.jpg

NOTE : La faisselle, comprend 88 calories pour 100g lorsqu’il est à 45% de matières grasses et 40 calories pour 100 g lorsqu’il est à 0% de matières grasses.

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